二十多岁时，有一次我和朋友聚餐吃饺子，结果所有的人都没事，就我吃了后肚子绞痛，上吐下泻，拉得我怀疑肠子漏了。
从此后，看到饺子就心有余悸，对它敬而远之。
我老公祖籍山东，他父亲拖儿带女南下浙江，他打娘胎就扎根南方了。山东有很多节日是吃饺子的，自从我入了家门后，可怜的娃再也吃不上饺子了，有时实在馋得不行，就回他老母亲家吃上一顿。
在老公和儿子眼里，我就是个“烂脚厨娘”，儿子说我做的饭菜还不如食堂的大锅饭，从此对做饭越发无感。
儿子上高三后，别人家的爸妈都是挖空心思研究菜谱给孩子增加营养，儿子的夜宵除了菜干饼还是菜干饼。有一天晚上，我终于良心发现，问儿子喜欢吃啥，儿子说:“饺子”。
这么简单的愿望，我怎么能忍心拒绝呢？于是上网找了个帖子，按上面的步骤居然做出了美味的饺子。
包饺子的肉，要八分瘦二分肥，不要用绞肉机，绞出来的肉不香了。瘦肉和肥肉要分开剁，瘦肉剁成绿豆大小，肥肉剁得比绿豆小一点。
千万不要剁成泥，饺子馅儿，要有点颗粒感才好吃。
剁好的肉放上盐和五香粉，然后按顺时针搅拌几下，我不知道啥是五香粉，光放了盐。然后依次放上酱油，味精，蚝油，我家好几年没吃味精了，也没有蚝油这些重口味的，就只放了酱油，又按顺时针搅拌几下，然后放置一会，让味道充分融合，这个叫饧馅儿。
下一步是放菜，我做的是芹菜馅儿，芹菜切成绿豆大小，不要乱剁，乱剁就全是筋。这样就保持了菜的水分和鲜味，再加上红萝卜和香菇，全部切成绿豆大小。
然后把切好的菜和姜末，葱末全部放在肉馅儿里，再按顺时针搅拌几下，然后倒上花生油，我又加了点猪油进去，特别香。
然后就是按着顺时针不停搅拌，搅成团，最后放点香油，就像女人化好妆后，喷点香水，提气。
这样的饺子馅儿，看上去色泽鲜亮，水灵，连我这个对饺子退避三舍的人也有了点想吃的欲望。
本来想自己擀饺子皮的，谁知剁肉剁菜就花了两个多小时，我这个懒厨娘已经是腰酸背痛腿抽筋了，于是偷了个懒直接去街上买了饺子皮。
看着馅儿不错，我叫来闺蜜一起尝尝我的手艺，这是闺蜜包的饺子，布阵整齐划一。
这是我包的，一个个歪瓜裂枣般，不过它们骄傲地昂着头，自信满满地说:“老子内心足够强大，不用拼皮相。”
这个饺子馅儿，油脂把水分裹在里面，包的时候不会出汤，但煮熟了，里面的水都出来了，是灌汤包的感觉，而且汤味鲜美，我忍不住给自己点了个赞，居然一口气吃了十个。
这是老公做的煎饺，看了是不是狠狠勾起了食欲？顾不上长游泳圈了，我又狼吞虎咽了五个。儿子吃了两个晚上，连声说:“好吃好吃！”矮马，乐得我比加了工资还开心。
世间真是奇妙，处处有意外。我没想到自己认真仔细包了次饺子，就推翻了对饺子的成见，哈哈，不得不承认:舒服不过倒着，好吃不如饺子。
过年时，我要去婆婆家把饺子搞起来，我这个南方媳妇要跟北方婆婆一较高下。我能想象到婆婆笑开了花的样子。
