春天在哪里，对于一个吃货来说，春天在树梢上，春天在嫩芽里，春天在田埂上，春天在草丛间。因为春的味道体现在一花一叶里。苏轼已经做了最好的诠释：竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。萎蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。
春天万物复苏，春菜飘香。赶着春天吃春菜，既美味又健康。小时候看春天的到来，就是盯着家门口那颗香椿树什么时候发芽长嫩枝丫。等到长起来几片时妈妈就会在第一时间掰下来，打个鹅蛋简单一炒就是一盘香喷喷的春菜了。
在高楼林立的城市里，春味不似乡下浓郁，闻不见春味，看不见春的气息。公路两边的绿化带顽强的生长着一些小树，在饱吸着汽车尾气的城市里拼命的吐芽开花告诉人们春天来了。不然只能凭借着天气预报渐升的温度才能发觉。
当然今天的这颗青团比不上网红青团，青翠欲滴的皮儿，五花八门的内馅。也不需要非要排上好几个小时的长龙队才能买到，只需要一点耐心自己做就可以了。取材都是比较接地气的，比如内馅选用的就是自家腊肉和咸菜，还有刚从地里挖的野香葱，还有带着泥土的艾草。
颜值不是最高，但却是小时候的那种味道，一口下去保证让你熟悉得泪流满面。
{腊肉 青团 }
【食材】
糯米粉250g、新鲜艾叶50g、腊肉100g、咸菜20g、野香葱30g、白糖25g
【做法】
1.提前将原材料准备好
叨叨叨：艾叶选择新鲜艾叶，也有用艾草粉的，艾草粉做出来的颜色比较翠绿，但个人更喜欢新鲜艾叶
2.将腊肉煮熟切成小丁；野香葱和咸菜切碎
叨叨叨：腊肉偏咸，煮的时候建议多换两次水；野香葱可遇而不可求，如果没有就不用；咸菜和腊肉搭配真的是很下口
3.锅烧热，将切好的腊肉丁倒入锅中煸炒出多余的油
4.待腊肉丁煸炒涂油后，倒入切碎的咸菜
5.将腊肉丁和咸菜混合均匀
6.临出锅前下切碎的野香葱捞出即可
7.糯米粉倒入碗中，加入放了白糖的热水揉搓成软硬适中的面团
叨叨叨：加入热水揉搓的面团更有韧性，而且传热效果更好
8.将新鲜艾叶放入石舂内捣碎
9.将揉好的面团揪一口大小的面团放入水中煮熟捞出沥干水
10.将艾叶、煮熟的糯米粉团和剩下的生面团揉搓均匀
叨叨叨：加煮熟的糯米团是为了增加韧性
11.尽可能将面团揉搓成表面光滑的面团
叨叨叨：为了保证成品形状，面团最好干一点，这样蒸出来的不易变形
12.将揉搓均匀的面团分成35g左右的小剂子
13.用小勺舀一勺炒好的肉馅放入押平的面皮中，用食指和拇指的虎口处收口
14.像捏包子一样收口，捏成慈姑形，收口顶端处稍微往上拉伸，用食指和中指切段即可成慈姑形
15.将包好的青团放入锅中大火蒸25分钟左右即可
16.蒸好的青团
17.成品出炉，为了防止青团沾粘，下面最好撒一层熟糯米粉或者黄豆面
