香草“平替”：人工香草精

其实许多市面上卖的香草口味食物，可能都没有加香草。香草是世界上最昂贵的香料之一，据调查，近几年来香草价格不断飙升，目前一公斤香草的售价高达600美元。其实，从路边卖的香草冰淇淋到蛋糕、饮品店所贩售所有有关“香草口味”的食品，其实大多数并未添加真正的香草，而是人工香草精。这是通过现代食品化工技术，利用化学物质制造出的与天然香草精味道非常相似的添加剂，成本低廉又不费时费力，甚至只要几滴就能制作出一个面包店内所有香草口味的烘焙品。