油炸花椒叶
齐凤池
前几天在一个婚宴酒席上，吃了一道凉拌菜，菜摆在桌上，有人品尝之后说是拌香椿芽，我看了一下说，这不是香椿，是花椒叶。大伙再次品尝时，才吃出是花椒叶了。
其实，花椒叶可以做很多种菜，可以凉拌，可以炒菜，也可以油炸。
花椒叶我在几十年前就品尝过了。我家的后院有棵花椒树，花椒树是谁栽的，还是自己从地里钻出来的，我不清楚。但每年春暖花开时节，花椒树长出嫩枝嫩叶的时候，母亲就到房后院，从低矮的花椒树枝上掐几把嫩绿的花椒枝叶，回到屋里在水池子里洗洗，打上两个鸡蛋，捏一点盐，给父亲摊鸡蛋喝酒。
嫩绿的花椒叶被焦黄的鸡蛋包裹着，颜色不仅好看，而且非常诱人。当我第一次闻到花椒也摊鸡蛋的香味时，我真想品尝一下花椒叶摊鸡蛋的味道。
几年后，房后院的花椒树冠长的很大了。每年开春，树干上新滋出的嫩芽就绿满了树冠，偶尔喝酒想起来，就到后院的花椒树上掐几把嫩花椒枝，用自来水冲冲，打上几个鸡蛋，摊一碗花椒鸡蛋。当我第一次品尝花椒叶摊鸡蛋时，感觉花椒叶有一点淡淡的苦味，和鸡蛋的香味混在一起，却是另一种的味道和感觉。它和韭菜摊鸡蛋，小葱摊鸡蛋，香椿摊鸡蛋，有明显的区别和独特的味道。
再后来，单位公安干警连生兄拿来一小饭盒花椒叶摊鸡蛋，他以为我没吃过，很自豪地说：“我今天拿了点新鲜菜，叫大伙尝尝”。他打开饭盒，我一看就没食欲了。本来应该是焦黄淡绿的颜色，结果被炒成了黑色，一下就消减了我的一半食欲。连生兄还解释说：“我妻子在报社工作，不会炒菜，也不会做饭，凑合着吃吧”。尽管菜炒的颜色不好看，但那一小饭盒花椒叶炒鸡蛋也没剩下，全部让桂霜兄包圆了。
去年夏天，我去了一次狼牙山，中午在狼牙山石家统村的农家院吃了一顿农家饭。饭是玉米渣粥，玉米饼子，家常饼，疙瘩汤。菜是红咸菜，白咸菜，熬豆腐，炖野兔，摊鸡蛋，炖柴鸡，还有油炸花椒叶。
饭菜虽然简单，但都是地道的农家饭菜，很受欢迎。其中，最受欢迎的是油炸花椒叶。花椒叶蘸上鸡蛋清，被油一炸，蓬松起来，外焦里嫩，口感清香。一盘炸花椒叶，你一筷他一筷，酒没喝完，就没了。有人问我这是什么菜，我说，这是花椒叶。有人还说，花椒叶还可以吃呀，我说当然可以吃了。花椒叶不仅可以吃，而且还是中药，可以治病呢。
据书上说，花椒叶味辛，性热，无毒。可以治疗寒积，霍乱转筋，脚气，漆疮，疥疮等疾病。
在石家统村农家院饭店的门口就有一排卖山货的。其中就有袋装的花椒叶，黑木耳，水果等山货。这些山货很快就被旅游的客人抢购空了。
其实，花椒叶在城里的超市也能买到。去年春节前，我在同济超市就买了两袋花椒叶。三十中午，我炸了一盘花椒叶当作凉菜吃。
我把花椒叶从塑料袋里倒出来，挤出水分，打两个鸡蛋，把鸡蛋从碗里调均匀。然后在炒勺里倒上油，当油六成热时，用筷子夹着花椒枝叶，蘸一下鸡蛋汁，慢慢放进油锅里，花椒枝叶进入油锅后，一会儿就飘上来了。随后渐渐变成了红黄颜色，我接着一个个放进油锅里炸，等花椒叶都飘上来了，我用筷子一夹，感觉硬了，捞出来，装盘就可以吃了。
炸出来的花椒枝叶，外观焦黄，形状像一束花枝，吃起来香酥，爽口。
其实，花椒叶在我们的现实生活中，根本不是什么稀罕食物，只不过是人们对鱼肉吃贫乏了，吃腻了，偶尔吃到了花椒叶，确实感觉新鲜。但是如果要是天天吃，顿顿吃，不用说是花椒叶，就是金枝玉叶也会腻了。就像《一千零一夜》里的故事那样，很相似。
2019-4-17
