梭子蟹，因头胸甲呈梭子形，故名梭子，壳薄肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。 有较高的营养价值和经济价值。  这几天，对于宁波人来说，最具诱惑力的，莫过于梭子蟹，那是大海的味道，那是灵魂的去处、胃的诉说。

       梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。

过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。根据东海休渔安排，从8月起，结束为期3个月的休渔期。

          现在，宁波各地港口码头陆续迎来了回港的渔运船，大批梭子蟹上市。出海的宁波船老大们都认为，今年梭子蟹比去年多，估计是因为禁渔期比以前多了一个月的关系。截至昨天，奉化、象山等地已经回来好几批次的渔运船，水产品中梭子蟹最多。

            梭子蟹对保鲜的要求很高，捕捞上来后，船舱里如果冷冻不及时就会不新鲜。作为宁波人餐桌上常见的虾蟹类水产品之一，每年梭子蟹的销量一直在水产品中排名靠前。近日，每天运到宁波的海鲜每天约300吨，其中梭子蟹日均批发量在60吨左右。

     相比往年，今年价格略微下降。这段时间捕捞上来的多数是长脐梭子蟹，适合鲜吃。蟹肥瘦不一，价格跨度非常大，因此目前批发均价一般每公斤20~30元。接下来，鲜海蟹的品质会越来越好，肉质会更肥美。

如何才能挑到肥美的梭子蟹？教你几招！

1、首先，看颜色。蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑；蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，证明蟹黄（膏）很满。小腿和蟹盖连接处，分开越大越肥美。

2、其次，看它活不活络。有活力的梭子蟹，会快速把突出的眼睛躲闪开的。蟹眼睛凸出来的，是活的。

3、再次是掂重量，好的梭子蟹当然是比较重的，所以也最为肥美。当梭子蟹在同样大小的情况下，越重说明肉更多、黄（膏）更多。最后，捏软硬。用手捏一下梭子蟹的腿，如果感觉很软就说明这只蟹是很空的、没什么肉，蟹膏蟹黄也不可能很结实。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只“健壮”的蟹。

4、此外，梭子蟹“缺胳膊少腿”的，尽量不要选。

梭子蟹挑好了，怎么吃？

梭子蟹煲

用料：梭子蟹,包菜,洋葱,胡萝卜,海虾,鸡爪,鸡     心,大葱,油,蚝油

清蒸梭子蟹

用料：梭子蟹,葱,姜,料酒

茄汁梭子蟹

用料：梭子蟹,西红柿,葱,姜,蒜,食用油,料酒,盐,味精,洋葱

香辣梭子蟹炒年糕

用料：梭子蟹,年糕,食用油,花椒,八角,香叶,桂皮,干辣椒,蒜头,生姜,冰糖,豆瓣酱,孜然,白胡椒粉,生抽,老抽,啤酒,大葱,盐

醉梭子蟹

用料：梭子蟹,白酒,盐,生姜

梭子蟹炒鸡蛋

用料：梭子蟹,鸡蛋,洋葱,尖椒,甜椒,生姜,大蒜,小葱,食用油,盐,生抽,料酒,十三香

爆炒梭子蟹

用料：梭子蟹,蒜瓣,葱,姜,米红椒

香辣梭子蟹

用料：梭子蟹,芹菜,洋葱,黄酒,味极鲜酱油,葱姜蒜花椒八角,白糖,味精,豆瓣酱,盐,红辣椒,香菜

香辣梭子蟹炒藕条

用料：梭子蟹,藕,青椒,红椒,干辣椒段,花椒,油,盐,红薯淀粉,料酒,京葱,姜,生抽

梭子蟹白菜汤

用料：梭子蟹,白菜,葱,姜,糖,盐,料酒,黑胡椒粉

梭子蟹豆腐汤

用料：梭子蟹,豆腐,毛豆,葱,盐

咖喱螃蟹

用料：螃蟹,咖喱,油,蒜,姜,辣椒,香菜,水

葱姜炒梭子蟹

用料：梭子蟹,香葱,生姜,大蒜瓣,油,盐巴,生抽,料酒,白糖,生粉

梭子蟹蒸鸡蛋

用料：鸡蛋,梭子蟹,盐,醋,香油,葱叶,料酒,