根据汉代东方朔的《占书》中，曰：一鸡、二狗、三猪、四羊、五牛、六马、七人、八谷。也就是说正月一日占鸡，依次类推，到了正月初七，占人。因而正月初七，是人日。什么是人日呢？就是人类的生日。还叫“人七日”、“人胜节”、“人庆节”等，这天就是我们人类自己的生日 ，这来源于一个美丽的传说。
传说，盘古开天地，创造了一个美好世界。而女娲创造许多活灵活现的动物，比如鸡狗猪羊牛马等六畜后，她又在正月初七这一天，开始造人。因而这一天成为人类的生日。
那正月初七这天，有什么风俗呢，估计大家自然想到了吃，不错就是吃了。
过生日，煮面条，生日的时候，总是忘不了吃上一碗长寿面，因为面条是“长长瘦瘦”，寓意为“长寿”，表示健康长寿，福寿绵长。
七宝羹，七宝是指七种蔬菜，具体是哪七种菜，各地传统风俗也不尽相同。那么七宝羹，就是用七种蔬菜，做成的传统美食。
捞鱼生，大年初七，人胜节时，在南方民间一些地方，有种传统习俗，就是许多人围在一起“捞鱼生”。是一道吉祥有好运，年年发大财的美食。以生鱼条为主食，搭配腌姜丝、蔬菜丝及水果丝，五彩缤纷，非常诱人。在“捞生”时，再洒上酱汁，众人站起，挥动筷子，将鱼料捞起，寓意捞起捞喜，越捞越喜；捞高捞高，越捞越高。
摊煎饼，在农耕时代，正月初七这天，有种习俗是摊煎饼。就是在院子里，支好摊煎饼的灶具，进行露天摊煎饼，让烟火熏天，俗话叫“熏天”。是人们祈求上苍庇护，日子过的红红火火，圆圆满满。
还听说，在北方有些地方，用炒过的大米再拌上饴糖，做成球状的美食，吃起来又脆又甜，叫“响太平”，寓意甜甜蜜蜜，平平安安。
总之，大年初七是人日节，传统美食大展示，各地风俗不同美食不同，但都寓意着吉祥如意与美好。
