食品添加剂的安全性
1．首先不要将食品添加剂和非法添加物的概念混淆，许多食品安全事故中出现的主角其实是非法添加物，比如苏丹红、三聚氰胺等，这也是导致民众混淆概念对食品添加剂丧失信心的重要原因。卫计委、农业部的官网上在不断更新食品或饲料中非法添加物的名单，凡是不在《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）名单中的添加物都不算食品添加剂。
2．谈食品添加剂对人体有无危害就必须考虑剂量，忽略剂量而一味地否定食品添加剂的安全性显然是失之偏颇。在符合食品添加剂使用原则的前提下，按照国家标准所规定的使用范围和剂量使用是安全的。但如果不合理添加，例如超出国标规定的使用范围（比如染色馒头里面的柠檬黄），或者超出国标规定的使用量，或者违背食品添加剂的使用原则（比如用香精腌渍鸭肉伪造牛羊肉），也会产生健康风险。
3．可能很多人在购买食品时很关注食品添加剂的品种数，认为品种数越少越好。其实不然，食品中含有食品添加剂的多少往往与其生产工艺、质地、口感、色泽、稳定程度等因素有关，如果在满足工艺需要和消费者需求的情况下，企业反而会愿意减少食品添加剂的使用，以控制成本。更何况“剂量决定毒性”，安全性的问题归根结底在于食品添加剂的量，和品种数多少没有必然联系。
