舌尖上的美食(一)

【豆浆包子】

磨质豆浆有着古老的历史,从手工制作—到现在的机器制作,挑选的黄豆要饱满肥厚,经过多种步骤压制而成。浓厚、清澈、简单,方法不同,味道相差无几。

肉包子,是古老的传统面食小吃。包子与豆浆搭配向来是中国人经典早餐。肉包子的肉馅鲜美,营养丰富。可多做一些放在冰箱里速冻,早上加热即可食用。

美好的一天从早餐开始,起床—穿衣—洗漱—吃早餐,生活的仪式—新鲜的早餐,美好一天,美食营养不辜负。

【蒜条、酱鸭】

蒜条是南方常见的一种搭配食材,有着翠绿扑香的嫩叶,想起辛勤劳作的妈妈从耕地—播种—出芽—收获,满满的爱。

1、将老鸭洗净,去除内脏,将鸭身放入大盘内(不要加水),淋上绍酒,撒上白糖、葱、姜,上笼用旺火蒸至鸭翅上有 细裂缝时即成,倒入腹内的卤水,冷却后切块装盘

2、要上色均匀,记得一定要不时翻动并淋上汤汁,此过程需要有些耐心,不过为了这个好味道,很值得。

3、香料用茶包装起来或用纱布裹起来较好,省得散落各处。

4、这道菜一般是冷食,喜欢吃热的,可以在斩件以后,在微波炉里加热一下就可以了。

用面粉做成面皮,从农田蒜条—传统酱鸭—包面皮,一道完整的工序就完成了,简单而务实,美食不辜负。

【八宝饭、红豆汤】

晚餐我选择了八宝饭配红豆汤,紫糯米颗粒均匀,颜色紫黑,食味香甜,甜而不腻。相对普通的糯米更清香油亮、软糯适口加上纯手工煲锅烧制红豆,给生活加点料,美味在舌尖。

【主料】

【糯米200克】

【辅料】

糖50克(可以根据自己的口味调整用量),银杏果,山楂糕,葡萄干和蜜枣适量,水淀粉。

1、将糯米浸泡4小时以上,沥干水分;

2、蒸笼布浸湿挤去水,将糯米均匀铺在上面,隔水大火蒸20分钟左右;

3、取出蒸熟的糯米饭,加入白糖(这时加猪油会更好吃些,但为了健康,我没加)拌匀;

4、取一大碗,排列好以上的果品;

5、再铺上糯米饭,再铺一层果品,把剩余的糯米饭铺满碗内,压平;

6、上蒸锅,大火蒸30分钟,取出饭碗,趁热倒扣在盘中。

7、四周摆上银杏果,炒锅放火上,勾水淀粉,根据自己的口味水淀粉里适量放糖,淋到八宝饭上即可。

从买食材—洗菜切菜—烧制—出品,需要汤(红豆)的搭配,呈现出一道精致朴实的风味,仪式—美食不辜负。

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