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1．我有一个拿手菜，今天给大家介绍一下。要用到两个重要的调料：黄豆酱、鱼露，在超市可以买得到。
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2．买来冰鲜的小黄花鱼，收拾干净后，鱼身两面打上花刀，倒上鱼露腌制半小时。
3．准备好䓤丝和姜片。
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4．拿一个小碗，加入一勺黄豆酱、一点胡椒粉、适量清水，搅拌成味汁。
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5．鱼腌好后，倒掉鱼露不要了，把鱼身上的水尽量弄干，可以用厨纸吸干，放在干净的盘子上。
然后，鱼身两面撒上薄薄一层生粉，我用的是玉米淀粉，抹均匀。
6．锅烧热、倒入油烧热，把鱼逐条小心入锅，煎至两面金黄。注意：煎鱼翻面的时候，要小心铲、轻轻的翻，以免把魚皮弄破了。另外，火侯控制好，中小火。
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7．鱼出锅入盘，利用锅中余油，放入葱姜略煎。
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8．然后，鱼又入锅，倒入前面调好的味汁，再倒点料酒，盖上锅盖煮两分钟，出锅装盘。一道咸香味美的香煎小黄鱼就做好了。
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9．再炒一个蔬菜，有荤有素，营养健康。再配上米饭，适合二、三人食用。
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