在潮汕地区，无论你走进哪户人家，他们的客厅里一定备有茶盘和功夫茶具，主人家一定会热情地招呼你：来吃茶！
潮汕人喝的是工夫茶，一个茶碗，三个小茶杯，喝出了悠久的茶文化。为什么是三个茶杯呢？因为在潮汕的俚语中说到：茶三，酒四，游玩二。意思是，喝茶的时候三个人为宜，喝酒的时候要四个人才有氛围，游玩的时候则两人作伴，这是长久以来积累下的经验，所谓最佳人数搭配。
工夫茶，非功夫茶也，说的是一种泡茶的技法。“工夫”二字，在潮汕话中是讲究的意思。因为在泡茶的过程中，讲究礼法和工序，不吝时间，不吝精力，故称为工夫茶。
我从小就看着家中长辈泡茶，他们温壶拨茶刮顶斟茶的动作都一气呵成，直到长大后，我才知道原来每个步骤都有其特定的意义，特定的名称和特别的讲究。比如：
孟臣淋霖：用沸水浇壶身，其目的在于为壶体加温，即所谓“温壶”。
熏洗仙颜：迅速倒出壶中之水，是为洗茶，目的是洗去茶叶表面的浮尘。
若琛出浴：用第一泡茶水烫杯，又谓“温杯”，转动杯身，如同飞轮旋转，又似飞花欢舞。
关公巡城：循环斟茶，茶壶似巡城之关羽。目的是为使杯中茶汤浓淡一致，且低斟是为不使香气过多散失。
韩信点兵：巡城至茶汤将尽时，将壶中所余斟于每一杯中，这些是全壶茶汤中的精华，应一点一滴平均分注，因而戏称韩信点兵。
在这一招一式中，都体现了“和，敬，精，乐”的儒家气息。潮汕人喝工夫茶和北方人的大杯茶不一样，不是以解渴为目的，它繁琐的技艺、程序包涵了自然生活的情趣，是一种艺术化的品饮。当三五知己聚在一起，闲话家常中品一小杯工夫茶，浓而不腻、淡而悠远，心神仿佛也更加清净。
在潮汕的家庭里，不可一日无茶，茶文化更是代代相传。楠楠在幼儿园大班的那年暑假，嬷嬷送她去学了一期茶道。在老师的教导下，她学会了区分茶的品类，冲茶的工序，品茶的技巧和茶文化的启蒙。楠楠学得很认真，小小年纪，能独立布茶席，完整地走完冲茶工序，亲手为公公嬷嬷奉上一杯茶，让人感动又欣慰。
乔乔经常看公公在家里冲茶，耳濡目染，对茶具也很感兴趣。回到家乡过年这几天，他总爱到茶盘前去转悠，摆摆茶杯，弄弄茶碗，还有板有眼地用壶比划冲茶的动作。平时我们也会让乔乔喝上一两杯淡茶，习惯茶的味道。看来，让乔乔学会品茶冲茶的这门学问可以尽快提上日程了。
小小的一杯工夫茶，泡出了多少游子的故乡梦，泡出了潮汕子民的家乡情。品茶早已成为我们生活中必不可少的一部分，有潮汕人的地方就会有工夫茶的影子，我们在品茶中体味百态人生。
