猪腰子

昨晚，几位同事聚拢一起，在小饭馆小酌。

发现后厨端上一盘子蒜苗炒腰花吃上去感觉有点腥味。

猪腰子，也叫猪肾，是好东西呢，吃了能补肾，中医曾说过，有形补形嘛。不过，这在烹饪过程中必须把它处理干净，否则的话会有腥骚味。

按我的经验，处理猪腰子，首先要用刀将其横着破开，把白色的经络统统地去掉，然后浸泡在盐水里，大约浸泡一小时左右，促使腰子内的血水完全渗出来。完了，捞出，放点盐、白醋，用手搓捏一会儿，把黏黏稠稠的东西冲洗干净。

一般饭店厨师都会处理，只不过昨晚那爿小饭馆的厨师没有好好地用心处理。