九江的茶饼可谓是声名远播，老少皆宜。宜在茶席之间摆一二小碟，碟中必有茶饼。金黄酥脆，香甜爽口，借着淡淡清茶的幽香，一手轻握，一手相托，轻轻咬开一饼金黄，外脆内酥芝香屑碎的如丸茶饼，正好消化口中的余润，一股甜香爽脆顿然涌上心头。苏东坡的诗句道尽此中真趣：“小饼如嚼月，中有酥和饴。”嚼月的感觉我不知道，也许只有像苏夫子这样的大诗人所特有的吧，但酥饴是可以直接体味的。面对伺茶的小姐姐，一边伺茶，一边浅笑，茶和茶饼之间也构成了一幅趣味横生的山中清饮图。
据说唐才子韦应物知江州太守时，来浔阳楼上会客，第一次吃到这样的黄金脆时正要叫好，却不知名为何物，问送饼的服务员，服务员也不知如何回复，旁边的老板上前一步，说，店里的师傅刚试制出来，请大人尝尝，还没有名字呢，请韦大人帮取个名字吧！韦江州是个爽快之人，听到此话，好不快活，忙说，既然是送来佐茶的，就叫茶饼吧。从此九江茶饼便在茶楼酒肆坊间民巷中流衍开来。
九江茶饼亦为庐山茶饼，现在的庐山上下很容易便能看到这些茶余饭后的小点心。象梁义隆的茶饼糕点就很受当时民国政要眷属佳人们的青睐。美龄女史每年上山都要派专人下山采购茶点，并点名要梁义隆的。1934年的夏夜，宋女史就是以此为点心在美庐别墅招待八方来客，并得到蒋先生的高度认可。渐渐，这家店也不断兴隆起来，时至今日已然成了中华老字号。
星子的民间作坊不少，对糕点的制作既承传统，也不乏地域特色，象蓼南蛟塘横塘的茶饼、月饼、雪枣、麻花、油菓、菱角酥、彩豆、馓子等，至今仍然是一些新老客户的至爱。横塘的蒋氏月饼也是从小诱我以口中的垂涎，至老已是不尽的回忆了。这些技艺多是家族承传，与传承人是分不开的。蒋家的小哥生的眉清目秀，聪巧可人，偏偏精巧的双手上多生出一个手指来，人称“六指”，可做起饼来不仅好吃，还好看。我认识他时还是个小伙子，一有空闲就来村子上找毛姐，又是担水，又是担粪，日久天长，终于把个毛姐熬成了个“月饼西施”，自己也成了传统糕点制作“非遗”传承人。
景德镇的朋友第一次来庐山就喜欢上九江的茶饼。可能是喜欢上茶席间摆一碟茶饼的感觉。之后我也多次应请寄赠茶饼却都未能如意，不是不好，是未能找到所喜欢的那款。这下让我有些为难。昨天在“非遗”展中遇到了一款新型茶饼，颜色青绿，导购小妹开始滔滔不绝的介绍着茶饼的前世今生，我示意暂停，让我试试再说，香脆不变而更加清爽宜人，有如清风徐来，齿夹生津。原来是加入了庐山的云雾茶汁，故而名叫“庐山云雾茶饼”。也许是那位朋友心中所求而未得的吧，我果断的买了一袋，连同这冬日所蕴的云雾茶韵一起打包，寄了过去。
新品祈春，不仅自品，更邀君尝。
2024.1.16.
