Super food(超级食物)

        超级食物的概念,我是来了奥地利才知道的,超市里有专门一列,写着super food. 上面放些什么呢?其实也就是一些坚果类和种子类食物,大多数都很常见,像核桃仁、杏仁、腰果,还有蔓越莓干和蓝莓干,无花果干,种子类的就是奇亚籽、藜麦、亚麻籽。同时,我近几年关注的一个公众号-素食星球,里面也有很多文章分享过这些食物的营养价值以及一些食谱。或许就是因为老公素食的关系,我才会更加关注每天的食物到底含有哪些营养价值,到底应该怎么吃才达到营养均衡。

       后来去网站搜索了一下“超级食物”的概念,多数文章都指出“超级食物”只是一个营销词汇,并没有真正的科学验证过的超级食物。但不可否认的是,被列为“超级食物”的食品,多数以植物为基础(也有少数动物制品,这里就不展开了),它们通常营养比较丰富和密集,含有大量维生素和矿物质,对健康十分有益,也能起到一些预防疾病的作用。

       因为素食的关系,我们家的日常饮食里就包含了不少“超级食物”。早餐我们一家三口都吃(muesli),说是燕麦粥,不过这里面除了生的燕麦,一般还有葡萄干,香蕉片,苹果干,葵花籽仁,榛子仁,亚麻籽,椰子片等等。我通常是买什么吃什么,但是我家先生则会另外添加奇亚籽、蔓越莓干、花生酱,哈哈,小小一碗,装了有不下十种食物。只要稍微搜索一下就知道,为什么这么强调亚麻籽和奇亚籽呢,因为这两种食物富含omage-3, 含量还高于深海鱼油呢。我们不吃鱼,那就只能吃它们了。再说,比起保健品什么的,亚麻籽可便宜多了。另外亚麻籽和奇亚籽吃起来也非常方便,如果你爱吃酸奶,在酸奶里加一小撮奇亚籽,或者加在奶昔、布丁里面,好吃又营养。除了omage-3,奇亚籽还富含蛋白质和矿物质,把它放入每天的饮食里,肯定错不了。

       藜麦也是我们经常吃的一种食物,炒藜麦、藜麦沙拉、藜麦粥……藜麦以营养全面丰富,蛋白质含量高而受大家的欢迎,尤其是素食者,藜麦的蛋白质含量与牛肉相当,而且较动物蛋白质,它更易被人体吸收。除了蛋白质还有9种人体需要的氨基酸,矿物质含量极高,还是天然的碱性食品。总之,你经常吃它就是了。特别推荐给孕妈妈,有营养还吃不胖。我们通常会买三色藜麦,白色、红色和黑色一起,比较适合做炒藜麦和藜麦沙拉,颗粒感比较明显,吃起来脆脆的。白藜麦则适合煮粥,比较容易软粘,吃起来更像粥,稠稠的。另外,小宝宝们呢,我建议用白藜麦煮粥,红色和黑色的藜麦不易被消化。

      此外,零食最好就是各种坚果类的,但是量不能多,因为坚果的脂肪含量也是蛮高的。而且要是生的坚果,不要吃有口味的,比如盐焗呀、奶油呀,那些通常盐和糖的含量过高,非常不健康。

       另外还有一些我们平常不太吃,但营养价值很高的就是一些豆类了。我以前就知道黄豆、红豆和绿豆。遇到我家先生才知道还有鹰嘴豆、小扁豆、腰果豆等,下次专门写一个豆豆篇吧。

      写着写着,突然觉得自己一不是营养师、二不是吃货、三不是素食主义者、四不是烹饪高手、五不是写作高手,哎……随便啦。难得遇到这个能想干嘛就干嘛的时代,不能浪费了。

       

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