当个英雄，就是坚持主张，不畏火里来水里去。为什么这样说呢？翻开书籍，能浪上数千数百年历史的风流人物，多半都是怀抱一个清楚的主张，然后历经劫难，通过考验，还能坚持下来的人。要有个意欲攻克的目标或是打败的坏蛋，越是水深火热精神越是熠熠生辉，让人在旁瞅着都感觉烫。鳝鱼意面这食物，要料理鳝鱼这貌丑身长如蛇的无鳞公子，入酒入醋，炸蒜油，加之快火快炒，便让我想到了各种英雄挑战的故事。鳝鱼意面吃的是英雄江湖味，所以我要这样说。
老家乡下有位姑婆，以前是村内有名的美人，瓜子脸上嵌着一双水灵的眼，浓眉红唇，美得明艳大方。年纪二十出头，就草草嫁给了经营夜市鳝鱼意面的丈公，可惜丈公嗜赌嗜酒早早就身去，独留她年轻少妇还携着一个幼子。于是她剪去一头乌发，十指入血水洗鳝鱼，左手举起大铁锅，右手沾油醋，数十年从不谙世事的姑娘换骨脱胎成了夜市一条街无人不知无人不晓的鳝鱼意面老板娘。她不仅拉拔孩子长大，挣了好几栋房，还对邻里扶贫济困。小时见她时，总一边吃着酸酸甜甜的鳝鱼意面，一边疑惑地看她满场忙碌，那时的我不知道怎么形容她身上的气质，而今想来那不止是英气飒爽，更是沧桑后的精明干练。
再吃到鳝鱼意面，是到了台南开元路上的阿铭鳝鱼意面了。老板大概五十岁左右，很是削瘦，衣着简朴，脖子上挂着一条明晃晃的银链，话不多，客人来了并不特意热情。店铺亦是小小的，约有六七张简单的折叠桌而已。菜单品项不多，主要是鳝鱼和麻油腰花猪心，想要哗众取宠的花样，没了。但英雄是用实力说话的。阿铭师傅的鳝鱼意面鳝鱼新鲜又大块，火候恰好，鳝鱼炒得不会过软，依然保有口感上的脆度，酱汁收得浓淡适宜，酸甜不腻。而麻油腰花汤，肉质弹性好，味道香纯，吃来特别滋补。无需华丽的装潢和多余的言语，老板眼神里都是自信，客人更改便更改了，这盘中味道若合胃口，下次自会再来，万事不勉强。
什么时候会想吃鳝鱼意面呢？于我，是想转换一下都市生活调性的时候。打扮随意，汲着一双夹脚拖，衬衫短裤，走进吵闹的夜市小巷中，大剌剌地吃喝一顿。这世上的每个人都曾想过一回，当个英雄，也都有面对水火炼狱挑战的时刻，可能功成可能落败，更可能一路败败败进尘埃里去。但这又如何呢？酸甜苦辣皆是江湖。的记忆碗鳝鱼意面，还存着又呛又辣的几分英雄气，此生未完，谁说你的英雄之旅完了？
