特色的烤鱼与煮啤酒
若是论起南疆的小吃，在轮台，烤鱼店或许是超过羊肉串等的存在，尤其是天气转寒，开始淅淅沥沥地飘雪之后，烤鱼味道绝美，经济实惠，常常被排在第一位的。
轮台的泸州烤鱼店在小小的县城绝对是小有名气的，烤鱼做法也是独特，鱼选用塔里木河的草鱼，从头到尾沿脊背剖开，形成一整块，进行特殊腌制后放在铁架上用木碳火烤，边烤边刷上各种调料，同时烤鱼中加入了各色小菜。等到鱼慢慢烤熟后。在餐桌的底座放置明炭火，然后将带有烤鱼的平底锅里放在炭火上，而且尤为特色的加入了鱼腥草（折耳根）。用火一焖，上桌就弥漫起独特的香味来了。用微火继续烤，等慢慢煨好后即可食用。烤鱼中多加入香菜和花生碎，香菜在动筷子的时候会被拨到汤汁里，鱼肉内部鲜嫩，不用任何蘸料，依然能不断挑衅着你的味蕾。
在等待的过程中，老板娘常会询问是否要白酒，许多人本来不甚想喝酒，便要作罢了，老板便会继续追问啤酒，换作平时大家想来啤酒太冰太凉，也是要作罢了的，但是老板娘似乎总能看出了大家的心思，推荐了她的煮啤酒，趁着你有新奇的尝试想法，老板娘一般会卖着关子四瓶起卖。
在点了烤鱼的过程中，等待是最煎熬的，伴着窗外的烤鱼香味随着风不断吹过来，本就有急迫的味蕾会迫得肚子更加饥肠辘辘，约摸半个时辰烤鱼才端上来，连同烤鱼一起上来的还有煮啤酒，味道奇特，烫烫的啤酒的刺激已全无，味道温和，甘甜爽口，看着平底锅锅油滋滋的响，再闻着香喷喷的鱼，然后抿两口煮好的啤酒，着实爽快无比。若是不知觉夸赞了老板娘手艺，老板娘倒是很谦虚道出简单做法，啤酒+红枣+老姜+冰糖+桔皮。先将红枣去核切碎，再把姜切片，桔子皮内瓤拿干净，倒入四瓶啤酒，放入切好的红枣姜片桔子皮，再放几颗冰糖，也可以根据自己喜好和口味而定，煮开就可以喝了，煮啤酒具有调整脾胃、进补的功能，煮啤酒的度数低，味道偏甜，所有不容易喝醉，所以一经推出，很受喜爱，烤鱼的酥嫩配着煮啤酒的温和倒是极为舒爽。
现在想来，依然许久未去了。
