蒜苗炒三层肉

材料

带皮三层肉300公克，蒜苗100公克，红椒半条，盐1茶匙，酒1茶匙

做法
  1. 将带皮三层肉洗净，放入滚水锅内，以小火煮15分钟至熟捞出后，于表面抹上3/4茶匙的盐，晾凉后切成0.4公分片状备用。
  2. 将蒜苗、红椒洗净后，切片备用。
  3. 取锅烧热后转小火，放入作法1腌好的三层肉炒至出油（若油多可铲出一些）。
  4. 将作法3的三层肉炒到表面略呈黄色，放入作法2的蒜苗片、红椒片，以及剩余的1/4盐，以小火续炒１分钟即可。
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