炆蛋，一种以新鲜鸡蛋用花椒、五香等为佐料，用文火卤制出的家常食品。桐城人吃炆蛋早在清以前就已成一俗，清姚兴泉在《龙眠杂忆》中写道：“桐城好，祀祖...