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什么叫隔水蒸？！…
「随园食单」打一千下的绝嫩
随园蛋羹 「墟食考」 随园蛋羹 原文：鸡蛋去壳放碗中，将竹箸打一千下蒸之，绝嫩。凡蛋一煮而老，一千煮反而嫩。 随园食单 袁枚，清代诗人，与纪晓岚齐名。晚年闲适，记达官贵人府内...
什么叫隔水蒸？！…
「随园食单」打一千下的绝嫩随园蛋羹 「墟食考」 随园蛋羹 原文：鸡蛋去壳放碗中，将竹箸打一千下蒸之，绝嫩。凡蛋一煮而老，一千煮反而嫩。 随园食单 袁枚，清代诗人，与纪晓岚齐名。晚年闲适，记达官贵人府内...
