品酒看人生

高温馏酒的定义和重要性 生香靠发酵，提香靠蒸馏”，高温馏酒是提取酱香物质的有效手段，能够把高温制曲、高温堆积和高温发酵中生成的高沸点、水溶性的酱香物质较大限度地收于酒中，对酱...

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经常有酿友问，熟料大米液态发酵时，发酵速度、出酒率不稳定，还经常酸酒，什么原因？怎样减少季节对出酒的影响？唐三镜顾问聂老师今天便跟大家分享关于熟料液态大米发酵异常如何解决这方...

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白酒在放置的时候也是很讲究保存方法的，专业的存放方法和在家保存白酒的方法也是不一样的。那么，散白酒怎么储存？下面就和唐三镜顾问聂英玲一起来看看吧。 容器宜小不宜大 我们要选择...

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怎样酿制果酒呢?想喝果酒怎么办?其实，果酒的酿制方法有很多，一下是几种常见的酿制果酒的方法，下面我们就来看看： 一、传统发酵法 传统发酵方法现在仍然普遍被采用，此法是指果浆或...

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常见谷物类粮食有米类、壳类和薯类。比如大米，糯米，高粱、玉米、小麦，红薯、木薯、土豆等。 粮是酒之肉，用不同的粮食酿出来的酒，风味是完全不一样的，那么到底选择何种粮食酿酒比较...

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酱香型白酒的颜色变化是有一个过程的。 刚开始首先是白色，五年以上开始是微绿黄色，逐渐绿色加重。 五年、八年、十二年、十五年、十五年以上的优质大曲酱香坤籽酒液颜色变化的规律如下...

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众所周知，中国白酒文化几千年，渊源流传。时至今日，白酒酿造依然在全国各地开枝散叶。中国地大物博，人口众多，饮酒习惯也千姿百态。因此，白酒酿造在全国各地也各有特点。但是，白酒的...

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一、取料时装甄要注意将取出的料装入甄桶时要注意：装甄要疏松，动作要轻快，上汽要均匀，甄料不宜太厚且要平整，盖料要准确。 二、装甄完毕时要注意插好馏酒管，盖上甄盖，盖内倒入水。...

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一般来说，用芋头来酿酒的朋友还是非常少的，但因为香芋淀粉含量高，品质好，是酿酒的好原料。香芋酒澄清透亮、甘甜香醇，是请客送礼的上上之选。 一、香芋酒的生产工艺流程香芋→清洗→...

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看市面上白酒的包装，大家都了解白酒一般都是用玻璃瓶来装的。除了一些散装白酒用的塑料桶装。其实白酒是不适合用塑料桶装的。窖藏白酒也是一样的。 存酒常见问题答疑： 1、塑料桶可以...

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生料酿酒是一门新兴的工艺技术，其优点是显而易见的，大有发展前途。生料酿酒技术是在传统的酿酒工艺上，加上现代酿酒科技，其实跟传统酿酒的原理是一样的。只有客观地正确地认识和对待生...

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樱桃白兰地的制作方法 樱桃白兰地的制作流程是：原料→破碎→成分调整→接种→发酵→压榨→蒸馏→老熟→调配→装瓶→成品。注意事项：调整：由于果皮、果渣中含糖量低，加10%～19%...

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今天唐三镜顾问聂英玲和大家分享的是酱香型白酒酿造技术讲解—摊晾拌曲，摊晾拌曲是指将蒸好的糟醅均匀的铺洒开来，进行摊晾。比如在摊晾期间，可以撒入适量的水，将糟醅翻拌均匀，这样有...

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大家都知道玉米是我们生活中常见的五谷粮食之一，玉米酒也叫包谷酒，玉米酒的度数有25-70度不等。玉米酒主要是以玉米为主原料来酿造，外观澄清透明，无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜...

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酿酒技术不断的提升，为广大爱酒人士带来一款发酵型玫瑰花糯米酒，此酒具备玫瑰的芬芳，糯米的顺滑，适当饮用具有养颜美容的功效，下面唐三镜顾问聂英玲分享家庭自酿玫瑰花糯米酒的制作方...