准备 买一盆罗氏虾,剪去腿钳须. 用剪刀将头前部的尖刺与前额剪下,露出黑色虾脑,挤头部,将虾脑挤出摘掉. 罗氏虾用刀开背,去除虾线. 控水后,撒...

准备食材 将腊肉洗净,切成薄片,放入水中浸泡(喜欢咸的可以不泡) 准备花椒与干辣椒剪成小段备用 将蒜、姜切成沫备用 将蒜苗根部切掉,将外层老皮扒...

准备食材 用小刀从红菜苔根部将皮削掉 将菜苔切成小段,放入盆中洗净 准备花椒与干辣椒剪成小段备用 将蒜、姜切成沫备用 烹饪 锅中烧一些热油,放入...

准备食材 用冷水,将鸭子的血沫泡出 将鸭子焯水,烧开后加入料酒,撇去浮沫,捞出备用 准备姜片若干 准备红枣和枸杞泡发备用 准备白萝卜一个,去皮后...

准备食材 牛腩切块用冷水泡出血水 蕃茄4个,此为此菜精髓,必须多,2个用来煮汤,2个用来吃块 将蕃茄顶部划十字刀口 牛腩冷水下锅炒水,捞去浮沫 ...

准备食材 准备鲫鱼一条(大),或者两条小的,将肚中黑膜洗净. 拎起鲫鱼,用开水淋在鲫鱼两侧的黑皮上,然后用刀轻轻刮去皮上的黑色粘膜.这两步做完可...

准备食材 排骨冷水下锅焯水,放入料酒,撇去浮沫 玉米切成条状 铁棍山药去皮,切成段备用 生姜切片 红枣若干泡发洗净备用 枸杞若干泡发备用 葱花备...

煎制 热锅凉油,全程小火 油热后摆放入水饺 煎制底部微黄 倒入水淀粉,水和淀粉比例为1:10(此为这道菜的精髓) 盖盖,焖几分钟,待水份消失 装...

准备食材 猪蹄泡出血水,刮去毛 猪蹄加入料酒下锅焯水捞去浮沫,洗净备用 准备调料:香叶,八角,桂皮,姜片,冰糖 炒制 锅中下油,加入冰糖抄糖色 ...