原文： 论客 宾朋杂沓，止堪交错觥筹；乍会泛交，仅须常品酬酢。惟素心同调，彼此畅适，清言雄辩．脱略形骸，始可呼童篝火，酌水点汤。 ...

原文： 饮啜（chuò） 一壶之茶，只堪再巡。初巡鲜美，再则甘醇，三则意欲尽矣。 余尝与冯开之戏论茶候，以初巡为婷婷袅袅十三余，...

荡涤 汤铫瓯注，最宜燥洁。每日晨兴，必以沸汤荡涤，用极熟黄麻巾蜕向内拭干，以竹编架，覆而庋之燥处，烹时随意取用。 修事既毕，汤铫...

原文 茶注，以不受他气者为良，故首银次锡。上品真锡，力大不减，慎勿杂以黑铅，虽可清水，却能夺味。 其次内外有油瓷壶亦可，必如柴、...

原文： 瓯注 茶瓯（ōu），古取建窑兔毛花者，亦斗碾茶用之宜耳。 其在今日，纯白为佳，兼贵于小。定窑最贵，不易得矣。宣、成、嘉靖...

原文： 汤候 水一入铫，便须急煮。候有松声，即去盖，以消息其老嫩。 蟹眼少后，水有微涛，是为当时。 大涛鼎沸，旋至无声，是为过时，过则汤老而香散...

原文： 秤量 茶注宜小，不宜甚大。小则香气氤氲（yīn yūn），大则易散漫。 大约及半升，是为适可。 独自斟酌，愈小愈佳。 容水半升者，量茶五...

原文： 火候 火必以坚木炭为上。然木性未尽，尚有余烟，烟气入汤，汤必无用。 故先烧令红，去其烟焰，兼取性力猛炽，水乃易沸。 ...