一般而言，病毒具有“怕热不怕冷，怕干不怕湿”的特点，而冷冻产品加工、贮藏、运输、分销和零售等环节，始终 处于产品所必需的特定低温环境下，基本都需要控制在-18℃左右。因此，冷链系统的低温环境和高湿度恰好为病毒长 期生存提供了“温床” 。和大多数病毒一样，冠状病毒家族普遍不怕冻，许多冠状病毒可以在冷冻环境下存活2年，在 4度冷藏条件下存活一个月。另外，新冠病毒也可以“粘”在各种材质的表面上，在常温条件下能在塑料表面存活三天 左右，这也就是新冠病毒为何能够如此顽强地飘洋过海来到异国消费者面前的原因。
消费者在处理食品时如何做好食品安全？
消费者只要按照正确的方式处理、加工食品，通过食品及其包装感染新冠病毒的可能性极低。与平时处理加工食品时 一样，消费者要牢记世界卫生组织推荐的食品安全五要点：保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、保持食物的安全温度、 使用安全的水和原材料。特别注意以下几点：
1.处理食物和包装（尤其是来自疫情高风险地区的冷冻水产、肉类等）前 后的过程中要勤洗手，避免用不清洁的手触摸口眼鼻。
2.食物加工前要认真清洗，清洗的时候注意防止水花飞溅。不要 在水龙头下直接冲洗生的肉制品防止溅洒污染（若确实需要清洗，可将肉放到盛有清洁的水的盆中清洗）。
3.烹调加工 过程中，要及时清洗和消毒台面和厨具。加热蒸煮是有效的消毒方法。4.储存和处理食物的容器、刀具、案板一定要做 到生熟分开，特别是处理生肉、生水产品等食品时，避免交叉污染。
5.食物要烧熟煮透。冠状病毒不耐热，正常烹饪温 度（70°C，5分钟）即可杀灭病毒。6.做好的食品尽快食用，常温下放置时间不超过2小时，不能及时吃的食物要冷藏 或者冷冻存放。剩饭剩菜吃前要充分加热。
7.购买新鲜的肉、水产品等食材，清洗和加工食物、清洁烹饪用具和餐具、 洗手时均应使用清洁的水。
