【阅读输出报告2024/017】
7月的第一本书，来自夏萌医生的《你是你吃出来的》，书封上写着“病了这样吃，吃对少生病”，足以证明吃对这件事我们来说有多重要。
这本书来自喜欢的博主燕子的推荐，这是第一本，这套书还有第二本，在读中。
夏萌医生曾经是神经内科医生，她在前言中写了成为临床营养医生的背景，她自己曾经身体健康出问题，后来通过学习摸索营养调理恢复健康，她的看病思路也发生了改变，不再只是给患者做检查和开药，而是关注疾病的源头，她结合自己的临床门诊病例写成了这本给普通大众看的书，希望大家可以对营养知识有所了解，能够掌握自己的身体健康与饮食的关系。
这本书开头就引入一个很重要的概念，生病的本质是什么？就是细胞损伤的速度超过了细胞修复的速度。
那么细胞是如何被损伤的，答案是不健康的心理或者不合理的饮食、运动、睡眠等生活方式。
现代社会亚健康的人越来越多，患慢性病的人也越来越多，但生病以后我们的主流处理方式就是使用对抗疗法，血压高了用降压药，血糖高了用降糖药，肿瘤出来了切除，哮喘用抗哮喘药。
夏医生提到，慢病是行为方式错误造成的，矫正错误的行为才是根本。
细胞损伤和修复的博弈过程中，能给细胞修复提供原材料的只有饮食，所以这本书单独把饮食提出来作为主题讲。疾病的发展就是细胞损伤与细胞修复之间的博弈。
临床医学层面有七大营养素，如下:
1、碳水化合物
2、蛋白质
3、脂类
4、维生素
5、矿物质
6、膳食纤维
7、水
因此，我们说营养搭配平衡饮食就是指要平衡以上七大营养素，保证输入和输出之间的平衡。
书里讲到了时代变迁，我们对营养的需求是不同的，很多人不喜欢吃肉这种观念也是错误的，而动物类食物最好占一天食物的35%。
蔬果粮食占剩下的65%，并且要求尽量多样化，粮食类以粗粮为主。
人在饿的时候，碳水化合物先被用光，之后才是皮下脂肪和蛋白质。
为什么夏天喝啤酒容易胖？因为喝一瓶啤酒相当于吃了35克碳水化合物。
书里分别详细介绍了每一种营养素，比如蛋白质占人体重量的20%左右，我们摄入的蛋白质最好优质蛋白占一半，豆制品不要单吃。很多人以为骨质疏松只是缺钙，但其实很有可能是缺蛋白质。
碳水化合物的摄入量，主要由体力消耗的多少来决定。
还有很多人谈脂色变，其实我们每天摄入的脂类应占一天总能量的30%左右，其中动物脂肪和植物脂肪应该各占一半。
一个人一天摄入的反式脂肪酸应低于2克，而反式脂肪酸来源于我们常见的蛋糕、糕点、饼干、面包、蛋黄派、沙拉酱、炸薯条、爆米花、巧克力等等。
磷脂是组成人体生命细胞的重要成分，细胞膜中大约一半是磷脂，尽量多吃含磷脂多的食物，如鸡蛋、肝脏、脑、骨髓、心脏等，以及芝麻、葵花子、大豆等。
维生素也与人体健康息息相关，如视神经相关的维生素A，与骨骼健康相关的维生素D，维生素B群与人的记忆力、消化相关，而动物肝脏就是维生素大库房。
很多人怕吃动物肝脏，认为肝脏是排毒器官，怕对人体有害，其实人体是非常聪明的器官，它会自己排出毒素。
我们普遍吃水果不足，所以容易缺乏维生素C，夏医生建议一个人一天最好吃3种以上的水果，合起来半斤以上。
中国人喝牛奶的量也严重不足，所以容易缺钙，而钙的最好来源是奶和奶制品。
补铁多吃牛肉，因为牛肉含铁量是鱼肉的4倍。
膳食纤维来自蔬菜，每个人一天最好吃1斤蔬菜，其中叶菜占一半，水果最好连皮吃，主食选择全谷类、薯类和根茎类食物。
了解了各大营养素，接下来就是选对食物，平衡膳食的第一原则就是“食物尽量多样化”，做个“杂食动物”。
天然食物最好，少吃加工食物。
未来你能够拥有什么样的健康状态，由从今往后的每一餐决定。
对碳水化合物还有一个误区，其实土豆也是主食，不是蔬菜，碳水化合物摄入越多，合成脂肪越多，消耗不了人就会长胖。
在本书最后一个章节中，夏医生专门写了人病了应该怎么吃，比如甲状腺结节是身体长期缺乏蛋白质、碘等营养物物质的结果。甲状腺结节别太指望碘盐，吃点海产品是正道。
肾脏功能不好的人千万不要去吃胶原蛋白。
一个很重要的观念:药食同源。食物是治病的重要方式，不要一味追求药效，不要完全依赖药物，学会如何正确饮食更重要。
