2019年又是一个新的开始,作为七高食堂食品安全管理员的我，也是一个充满挑战与压力并重开始的新学期。为保持我校A级食堂的荣誉，特拟定本学期食堂工作计划如下：
一、继续严格执行《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规的相关规定，加强从业人员食品安全知识培训和技能培训指导。食堂新招聘的从业人员必须按要求进行岗前食品安全知识培训考试合格，并持有效健康证方可上岗。
二、继续狠抓日常食品安全管理不松懈。继续加强每天的巡查力度，认真把好三关：第一关是把好进货，我校食堂主要原料、辅料均采用供应商统一采购、合同制进货。严格按照《食品安全法》要求索票索证，包括供应商的营业执照复印件、食品经营许可证复印件、食品质量检测报告、动物检验检疫合格证、蔬果农残检测报告等等。坚持每天早上6:00对供货商当天的给食堂采购的食材进行严格验收，采取看（生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等）、闻（有无异味等）方式把住进货关；第二关，加工严格按操作规程，每天的蔬菜进行农残留抽检，要求入水浸泡5-30分钟，去殘留农药或菜虫等，加工时不重复使用油料，加工储藏场所无关人员不得进出，每餐严格按要求亲自做好食品留样工作。第三关，食品配餐及分餐关。食品分餐，严格按食品安全要求做到三防：一防食物酸变，腐烂，变质及污染食品，一旦发现，立即严厉处理。，二防，他人投毒，在食品安全管理中，食堂各班组组长人员对各个环节的有效监督，严禁非操作人员进入食堂，从时间上和空间上杜绝了投毒事件的发生。三防，疾病流行传染。监督检查每餐餐具消毒情况，并做好餐具的保洁工作，防止交叉污染。定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭鼠的工作，切断传染源，保证师生健康。
三、继续加强培训，进一步转变食堂从业人员的思想观念，牢固树立以“食品安全第一、科学搭配、营养均衡”的餐饮服务为基本原则，提高食堂从业人员整体素质。上岗前员工必须进行岗前培训，学习相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度，提高从业人员的法律意识和食品安全意识，坚持每周例行一次食堂全体员工会议，坚持每学期开学前给食堂全体员工进行食品安全知识集体培训，并进行考核，成绩不合格者不准上岗。对新进人员个人健康检查，对未体检的不能上岗，对身体不合格坚决不准上岗，不穿工作服的坚决不准上岗，并建立个人档案资料，通过岗前培训和加强学习，提高了从业人员的素质，深化了服务意识，提高了服务水平和质量。
四、继续认真对待每一位学生及家长对食堂的每一次投诉、意见或建议。坚持“现场投诉现场处理，让每一次的投诉都有百分之百满意的解决，不能因投诉的问题影响孩子吃饭的心情，更不能影响学习”的观点。
五、继续严格执行食品安全岗位责任制，正确处理员工之间的工作关系，团结大家，齐心协力，长期不懈地抓好食品安全管理工作，为师生的身体健康，为学校的教学工作做好后勤保障，让学生满意，让领导放心。
深圳市第七高级中学食品安全管理员 刘泽辉
2019年2月17日
