春雷乍响，万物复苏，眼下正是挖笋季。
挖笋有窍门。首先要观察竹子周围是不是有裂缝出现，因为地下的笋吸足了雨水，天气一回暖就会长大而把土面顶出一些细细的裂缝，裂缝之下就会有笋。
由于竹笋在生长的过程中会和土壤结合得非常紧密，特别是笋基部往往已经长出许多鲜嫩的竹根扎进周围的土壤。挖笋时要想将竹笋从土中完全起出，需要掌握好起笋的力度和方向，才能保持笋体完整地被起出来。
春笋笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”，又被称为“山八珍”。
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。而且有较高的药用价值。
中医认为，竹笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。
现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期；用春笋熬粥，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。
清明小假，和家人一起踏青，爬青山，挖春笋，收获满满。
