最近，写作群里的友友们都在晒家乡特色，油菜花、热干面……我赶紧拿出手机对着锅拍了张照片，发到群里告诉他们，我今日的午饭，是内蒙特色——铁锅焖面。
内蒙古幅员辽阔，东部和西部的文化差异很大，饮食习惯也大不相同。我所处的城市，是内蒙古第二大城市包头，属于内蒙古西部地区。
我们这儿的特色美食，除了蒙餐外，还有涮羊肉、莜面、烧美、烩菜等等，铁锅焖面也是我的心头爱。
铁锅焖面原材料简单，今天做的是精肉豆角焖面，只需要肉、豆角、土豆、面即可。
做法更是简单好操作，新鲜的前腿肉切小块，土豆削皮切细条，我喜欢豆王，鲜嫩容易入味，把豆王洗净掰段，葱姜蒜切末备用。
冷水和面，活好饧十几分钟，用擀面杖擀成一张薄片，再层层叠放，切成3到4毫米的面条。如果没时间，也可以从市场买现成的新鲜手擀面，不要买太细的，焖的时候容易成坨，干面也不行，容易烂到锅里。
铁锅中放点花生油，油热下一个八角、四五粒整花椒粒增香，待其变色捞出。
葱姜蒜末放入锅爆香，下切好的前腿肉煸炒，加盐、生抽调味，待肉出香味时放豆角继续煸炒10分钟，下土豆再煸炒3分钟。
加水，快没过食材即可，小火炖15分钟。豆角中含有皂苷和豆素，不炒熟容易中毒，所以一定要烧熟煮透才可以吃。
等到锅中水剩下三分之一的时候，把面条均匀的铺到菜上，盖盖小火继续焖8分钟。
关火、开盖，香气扑面而来，按耐住迫不及待的心，把面和菜搅拌在一起就可以出锅啦。
做好的焖面没有一点多余的汤汁，色泽饱满，香气四溢。
盛上一大碗，赶紧品尝一口，入口缠绵的土豆、香味浓郁的豆角、干而不柴的猪肉、劲道有味的面条，在唇齿间奏响一曲和谐的美味享受。
我们这儿常说吃面不吃蒜，香味少一半。吃焖面就上一口新蒜，让味蕾享受更丰富的体验，搭配上一点可口的小凉菜，别提多美味了。
除了精肉，还可以做排骨、鸡腿等，步骤基本和上面的一样，只不过要提前把肉炖熟，然后加肉汤就可，食肉爱好者的天堂。
不爱吃肉可以做成素焖面，用西红柿炝锅，放入喜欢的蔬菜，最后配上面条，也是美味佳肴。
这铁锅焖面既是主食又是菜，吃完一碗还想吃第二碗。越是弥足珍贵的美味，外表看上去越是平平无奇。三碗下肚，只能感叹，人间烟火气，最抚凡人心啊。
我表弟在杭州上大学，最想念的家乡美食除了羊肉就是铁锅焖面。每年一到寒暑假回家，一定要吃个够。
后来他大学毕业留在了杭州，因为疫情三年没有回家了。还好网络发达，可以用手机聊聊天，我问他想不想家，他总说还好，但是很想念家乡美食。他还告诉我们，自己开始学做饭了，第一个研究的就是焖面。
我曾经看过一句话，乡愁就是味觉上的思念。无论一个人在外闯荡多少年，即使口音变了，但对故乡的食物仍怀无限意念。
好男儿志在四方，思乡之情总羞于表达，也不擅长说想念，也罢，那就寄情于美食吧。
一直都在思考食物的意义。除了维持生理机能，更多的是一种学问、一种文化、有更深刻的社会意义。
记得《舌尖上的中国》里有这样一句旁边：中国人对食物的感情多半是思乡、是怀旧，是留恋童年的味道。食物是一种独有的媒介，人的思维和记忆会随着时间逐渐变得缓慢直至消失，但是对于某一种食物的味道，却可以铭记一辈子，这是食物神奇的地方。
无论多么不平凡的生命，最终都要归于平淡的柴米油盐，无论生命中有多少波澜壮阔，我们最迷恋的，始终还是包裹在烟火人世里，平凡琐碎的温暖和感动。
记得，一日三餐，好好吃饭。
