冬天里有一种食物一直受到你的青睐，那就是“火锅”，清汤、红汤、鸳鸯，韩式的部队火锅等等，各种种类，应有尽有。
在这里面有一种火锅，叫“寿喜烧”，是日本的一种特色美食，具有浓厚的日本当地风味，一般在火上烤肉而得名，但是因为地区不同，时代不同，所以也有着一些差异，因为要与时俱进，但是都会忠于寿喜烧最根本的味道。
它还可以称为“锄烧”，因为以前农民们很忙，没有时间准备饭菜，于是就用身边的铁制农具扁的部分来进行烤肉，简单快捷。
原来那个时候人们就这么会吃了，不仅快捷，而且还可以享受原生态的美味。
厉害！
不过，现在寿喜烧已经成为日本人们合家相聚的时候一定会平常的牛肉料理，不仅暖和，而且寿喜烧因为是用日本传统的料理方法来做的，不仅健康，而且很原生态。
可是一听到“寿喜烧”这个名字也许就会觉得这个火锅一定很复杂，但其实不是，除了吃起来很快捷，而且还可以自己做。
以牛肉为主料，还有大葱、各色蔬菜，一般是白菜、香菇、胡萝卜、金针菇、春菊等等，不加一点油，直接把牛肉放在锅里煎，可以加入日本酱油进行调味，然后就可以直接蘸全鸡蛋液享用了。
之后再将各色蔬菜和炸豆腐等井然有序地摆放在锅里，加水和酱油等配料一起煮，沸腾了就可以吃了，一定要蘸鸡蛋液吃。这是流行较早的关西风味。
当然，还有其它的做法，可以直接一锅煮，不过要加日本酱油、清酒、味林、木鱼花、木鱼素等，这是关东风味。
不管是哪一种做法，都会蘸鸡蛋液来吃，因为这样可以降低食物的温度，还可以提升肉的细腻感和食物爽滑的口感。
也许你会觉得很腥，吃不习惯，那可以选择不蘸鸡蛋液嘛，但是既然要吃日本风味，可以试一试嘛！
以前因为宗教的影响，所以之前不可以吃牛肉，而是用鸡肉来煮，又称之为“鸡素烧”，但是后来就没有了，不过这也是另一种吃法嘛！
至于历史的原因知道就好，不必深究，因为美食就是单纯地享受就好。
不过，有一个规矩一定要注意的是，日本是一个极为重注日常礼仪的国家，吃寿喜烧的时候不可以在油祭祀祖先或有神像的房间里吃。
寒风凛冽的冬天，一定会吃火锅，不如换一下日系火锅“寿喜烧”试试，不一样的体验。
叫上家人和朋友，大家一起分享好东西！
