作者：金照

在我的家乡，除夕当晚是要吃饺子的，记忆中，平时很少有机会吃到饺子的，只有在隆重的传统节日才会包上一顿饺子。所以说，饺子对于我们来说，意义非凡。

这几年我一直在外，别说饺子，就是面食都吃的很少。有的时候看到有饺子馆，就会特别留意，去吃上几次，吃过北方饺子，也吃过兰州拉面的饺子、沙县小吃的饺子，尽管饺子形状不同，饺子馅各种各样，可总是吃不出家乡的味道。

除夕的晚饭照例是吃饺子的。不过今天外边格外热闹，鞭炮声此起彼伏，鞭炮一响，说明这家已经准备吃饺子了。叔叔家的房间多，门也多，贴完春联，也差不多傍晚了。正想歇一会的时候，叔叔叫我放鞭炮，这就说明饺子已经煮好了，放完鞭炮，我看到婶婶把饺子都端上桌，婶婶把大的一碗给了我。看到这碗饺子，我再也没能忍住抽泣起来……并不是我许久没吃过饺子的缘故……因为……我想起了我的母亲……

母亲是陕西安康人，一辈子没有念过书，听母亲讲，她小时候的工作就是上山砍柴、割草喂猪。母亲的童年都是在繁重的劳务活中度过的。母亲三十多岁跟随父亲来到河南生活了二十多年，二十多年只回过一次家，回去的时候那个她记忆中的家早都不存在了……

…………

记忆中，除夕的母亲是最忙的。她忙着给我们准备年货呢。上午主要就是摘菜洗菜一些工作，下午就是准备包饺子了。包饺子前的处理都是母亲自己一个人弄的，俗称调馅。母亲先将猪肉，白菜，红白萝卜都切碎，混在一起，再添上葱姜蒜，放上调味料，一切齐备之后，再将混匀的馅放锅里几顿翻炒，这饺子馅就算成了，弄完饺子馅，就该切饺子皮了，母亲一人，和面、压面、切片，一气呵成，手到擒来，豪不费功夫。一切都搞定之后，我和妹妹也要同母亲并肩作战了，那就是包饺子了。

母亲说，包饺子一定要包好，包不好的放到锅里就容易烂，我和妹妹都学着母亲的手法开始动手，左手拿饺子皮，把饺子馅放在饺子皮的一端，然后将馅卷进去，左右两头用手指捏紧再相接，一个元宝型的饺子就包好了。我和妹妹就比赛，看谁包的快，妹妹比我包的快，我不服，我向母亲告状，说她包的肯定会烂，妹妹也不服气，我俩就让母亲评理，母亲笑了，母亲说，妹妹包的快，我包的个大，都包的不错，妹妹听了更加不服，非说我妈妈偏心……

三个臭皮匠，顶个诸葛亮。不多会，饺子包的差不多了，这就开始煮饺子了，我的角色就是“品尝大师”，就是尝一尝熟了没有，下饺子母亲也有技巧，母亲说，饺子下进锅里，会沉下，下边要用小火烧，等都漂起来的时候都差不多熟了，沸腾的时候用勺子一边加水，一边搅拌……

一碗饺子也就十几个，吃完一碗也耗时不多，对于从小就勤劳的我来说，我知道这一碗饺子意味着什么，看到饺子，我眼前就浮现出母亲忙碌的身影，我仿佛看到了母亲在呼唤我的名字，肯定是母亲又要我尝饺子熟了没有……