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这是一件让我很尴尬的事情。2019年的一月份，买了一些带鱼给大哥送到家里，因为大哥身体不适，我打算把带鱼煎好，啥时想吃随时能炖了吃，省点儿他的事儿。
说干就干。
洗切完毕，点火倒油，白面裹鱼，油温有点升高了，我把沾好面的带鱼段放进锅里。因为担心带鱼煎糊了，所以不停地翻。看着鱼段也不变黄，我心里着急呀，暗暗祈祷，可别丢人哪！
过了一会儿，鱼还是不太变色，并且碎了，我只好搬出救星，我的孩子他爹。
看到这儿，您大概猜到我做饭的水平了。
救星说，放鱼时油温低，鱼在锅里不要不停地用筷子翻，可以晃平底锅，不能把鱼沾在锅底，等带鱼的一面煎的有硬皮儿了，再翻过来，。演示了一锅后，救星回屋接着看手机。
我谨记油温高点儿放鱼，晃悠平底锅，鱼儿一面煎出硬皮再翻身的要点，顺利把带鱼煎出了想象的模样。
我终于明白了我以前煎带鱼，带鱼为什么碎了，带鱼为什么没有煎出金黄色。
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