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①膳食脂肪
膳食脂肪的基本组成叫做脂肪酸，它的相对平衡是保持最佳健康和耐力状况的关键
耐力远手中最常见的损伤都与疼痛，骨质流失，以及肌肉.关节.韧.带和肌腱的炎症相关，很多还会涉及过敏和哮喘，都与膳食脂肪中某些特定脂肪酸的不平衡有关
②一个有关脂肪的谎言
很多时候，我们总是觉得脂肪是日常饮食中“坏的东西，事实上，脂肪是我们饮食中最重要的有益物质之一
健康脂肪是那些天然存在的脂肪（像橄榄油.椰子油.鱼类.和其他动物的脂肪）
有害脂肪是人工合成和深度加工的脂肪（例如油炸食品中的过热脂肪.薯片.薯条等）食用这些食物会扰乱脂肪的平衡，从而促发慢性炎症
③脂肪的益处
摄入比列平衡的膳食脂肪可以预防很多的疾病，减少癌症的发展和扩散，还能够促进心脏病的修复，预防老年痴呆
在寒冷地区，皮下脂肪贮存的增加可以防止人体散失过多的热量
脂肪具有防护的特性，能够让皮肤柔嫩光滑，减少面部皱纹
脂肪最好的一个功能是让食物变得美味可口
④膳食脂肪最常见的三种类型
单一不饱和脂肪，也叫“亚油酸甘油三酯”，它对健康有很多益处，有助于预防癌症，心脏病和其他一些慢性疾病，它可以增加“好的”HDL胆固醇，并减少“不好的”LDL胆固醇，这样可以显著改善心血管的健康
单一不饱和脂肪含量最高的食物有：牛油果.杏仁.澳洲坚果，橄榄油等
多元不饱和脂肪
多元不饱和脂肪包括w-6和w-3必需脂肪，过量的w-6脂肪酸对人体是有害的，会导致慢性炎症，加重疼痛，并对肌肉产生负面影响，它是大部分身体受伤的重要诱因
饱和脂肪
饱和脂肪由很多不同类型的脂肪酸构成，最不好的是软脂酸，在乳制品中大量存在，会提高胆固醇水平
