前些日子有事回了趟老家，现在家里都变样了，全都是高楼大厦。从前的门庭小院，筒子楼早已不了了踪影，各家各户大门紧锁，除了在自家的厨房里通过公用烟道闻到别家刺鼻的油烟味，其他再无美味可言。
记得我们小的时候，家里都有一个蜂窝煤的炉子，妈妈把它放在门口，炉上总是架着一沙吊的汤，一煨就一晚上，早晨起来时妈妈就会给我们盛上满满一碗，在吃点馍馍，真的是妙不可言。
我们家里是武汉的，武汉人除了厉害出名，汤也是很出名的，尤其是排骨莲藕汤，那在武汉乃至全中国也都是独一无二的。这汤看似简单却十分讲究，今天我就来和大家分享一下。
食材:排骨（正排）三根，莲藕两节（白皮，九孔），筒子骨一根，葱两根，姜块少许，食盐。
除了这些还有两样最重要的的东西那就是蜂窝煤炉和沙吊。这种原汁原味的汤在我们现代化的厨房里是做不出来的，高压锅出来的总会少了妈妈的味道，不那么浓郁香甜。
我们将煤炉点燃，然后把排骨和筒子骨洗净，放入沙吊，加入适当的凉水，记得，水要一次加够，中途不能添加，那样会破坏汤的味道，这是大忌。再将沙吊放在炉上，这时用的炉火是大火。我们在一旁观察，随时把溢在沙吊面上的泡沫除去，这个工序其实也就是我们平时说的给肉出个水，去血沫子。只不过我们现在这样做更容易保持汤的鲜味。有人一定会问既然是排骨汤干嘛要加根筒子骨呢？这个问题问的不错，其实是因为排骨太瘦，油太少，这样的汤少了油就少了香味，所以就加一根筒子骨，这样就增添了味道。等把血沫子去干净了就可以往汤里放莲藕了，这时把葱成大段的，姜不要切片，用刀拍开即可，一并放入沙吊中。等再次开锅就将炉火调制最小，盖上锅盖。就这样用文火煨上一夜。早起时把里面的葱段捞出弃掉，放入适当的盐。美美的鲜汤就好了，白白的汤汁上飘着一层薄薄的晶莹剔透的油花，看着都流哈喇子。
拿个碗来，放些葱花，胡椒面再给自己盛上一碗汤，两块排骨，三块莲藕。吃起来入口即化，闻起来沁人心脾。美味呀！！！
新年了，姐妹可以试一试，家里没有蜂窝煤炉的可以用煤气炉，但是一定要用沙吊，虽然味道会比蜂窝煤炉差一些，但是比起高压锅的味道还是好的不知道那里去了呢！
“过年了，你要是冒的莫事就来我屋里喝汤！”我用武汉话邀请你--我的朋友！
