首先你要准备以下材料：
- 小鸡块：500克
- 新鲜蘑菇：200克
- 洋葱：1个，切丝
- 大蒜：2瓣，切碎
- 姜：1块，切碎
- 鸡肉高汤或清水：适量
- 料酒：1汤匙
- 酱油：2汤匙
- 盐和胡椒粉：适量
- 葱花和香菜：适量，作为装饰
步骤：
1. 将小鸡块洗净，用盐和胡椒粉腌制20分钟。
2. 热锅加入适量的油，将腌制好的小鸡块放入锅中煎至两面金黄。
3. 另起锅，加入一些油，热锅后加入洋葱丝、蒜末和姜末炒香。
4. 加入蘑菇翻炒几分钟，使其散发出香味。
5. 加入煎好的小鸡块，然后倒入足够的鸡肉高汤或清水，使鸡块基本淹没在液体中。
6. 倒入一些料酒和酱油，调味盐和胡椒粉，烧开后转小火慢炖，炖煮40-50分钟，直到鸡块变得鲜嫩。
7. 最后，将炖好的小鸡炖蘑菇装盘，撒上葱花和香菜作为装饰。
这样，一道口感鲜嫩、汤汁美味的小鸡炖蘑菇就做好了。搭配米饭或面条一起食用，会更加美味。
