2025年腊月初四，赣州南康的天气良好，够冬高气爽的级别了，不晒晒腊货，实在太可惜了。
童年的记忆里，腊肉是过年的标配。入冬后，人们在合适的时候买回切成一长条一长条的猪肉，清洗干净，撒入大量食盐腌制一星期左右，控出肉里的水份。然后用绳子串起一头悬挂在通风能晒到太阳的地方，日复一日，晒过一段时间，肉质会宿紧，特别是中午太阳炽热的时候，晒得滴下油来。
小时候，在那个物资匮乏的年代，能吃上一顿腊肉就不错了。那时缺少油水，就昐吃肉。记得，有一次，我中午放学回家，未进门就闻到一股蒸腊肉的香味，迫不急待地开锅吃饭，有滋有味地叭唧叭唧吃着。那种味道现在还总是让人惦记着。
腊肉真的是很好吃，只不过是现在的猪肉没我小时候的猪肉好吃。腊肉真的是很好吃，因为今天我又吃了香喷喷的腊肉。你想吃吗？
来一盘吧！
香飘飘的！
腊月初四，随笔
