OliverWorlds File 206
小笼是上海传统的点心，和生煎、锅贴等“肉馅”点心齐名，在以前算是高档的点心了，普通老百姓想吃上一顿可不是容易的事情，因为带着肉馅的点心价格真的不便宜，我依稀记得那个时候是1角6分一两，很多年轻人可能对那个年代的物价不清楚，1角2分的概念是什么，就是当时一个普通人家一天的伙食费也就是5角钱左右，1角6分一两的小笼真的不是随便可以吃到的东西了。
顺便说一下一两的意思，这个所谓的一两不是食物本身的重量，而是那个年代，买吃的都是需要粮票的，这个一两就是指一两粮票的意思，因为使用的时间很久，直到今天很多店家还会使用“两”这个单位作为小笼、生煎、锅贴等点心的单位。
上海的小笼馒头起源于南翔，原名叫做南翔大肉馒头，后来采取“重馅皮薄，以大改小”的方法进行改善，就成了今天的小笼馒头。
现在很多上海的年轻人都喜欢把小笼叫做小笼包，其实小笼包这个名字是很后来才出现的，以前的老上海都是叫小笼馒头，原因是，上海是不叫包子的，都统称馒头，所以不管是小笼也好、生煎也好，都是以馒头两个字做后缀的。
不知道为什么，小笼馒头对于我来说，一直是一个可遇不可求的点心，很多人会说，这个有什么可遇不可求的，想吃了就去吃不就好了。
这样说也没错，但是我小时候小笼馒头也并不是随便就可以吃的，虽然改革开放了，物资也丰富了，但是对于“很穷的学生”的我来说，还是一种只能偶尔吃到的东西，长大了以后，可能嘴巴挑了，对小笼馒头也有了更多的要求，可是一些老字号的店都是时常排队，自己对于排队有点头痛，所以也没有什么机会吃到了。
但是心中想要吃小笼馒头的念头是不会没有的，所以这个周末，我找到了万寿斋在艾尚中心新开的分店，听说这里下午不用排队，所以下定决心前往，一定要好好吃个痛快。
上海好吃的小笼馒头店不少，但是真正好吃的并不多，南翔馒头店、上味馆、佳家汤包、富春小笼等等，还有就是这家万寿斋了。
万寿斋总店在山阴路上，很小的一家店，不管什么时候总是挤满了客人，每次路过想要吃的时候都会被恐怖的人潮所吓退。
幸好在广大食客的强烈要求下，万寿斋终于开了分店，满足了很多人的心愿。
下午2点到了餐厅里，果然人不多，非常好，赶紧点单，鲜肉小笼必须要吃的，蟹粉小笼也不能错过，唔···怎么没有饮料，好吧，那就再来一碗小馄饨吧，嘻嘻。
鲜肉小笼
一笼8个，现在外面已经很少是这样的了，大多数都是一笼6个，我当时觉得很奇怪，为什么要改成6个的，后来一个朋友的一句话我觉得很有道理，少做2个节约时间呀。
唔···真的很有道理啊，但是我想说，6个一笼的小笼馒头真的很没有灵魂啊，因为小笼之所以叫小笼就是要小嘛，8个一笼的刚好一口一个，6个的就不行了。
小笼馒头这个点心我觉得很有意思，因为刚刚蒸好的小笼很烫，很容易被里面的汤汁烫伤嘴巴，但是又必须在它最热的时候吃才能体会到小笼的精华所在，所以，就需要一种技巧了，以前的老上海把吃小笼馒头的技巧归为一句话，那就是“轻轻提，慢慢移，开小窗，稳稳吸”。
这是什么意思呢，也就是说，先用筷子夹住小笼的顶头，轻轻的提起来，如果太重手重脚就可能夹坏了，然后慢慢的移到嘴边，万一不小心，小笼破底了，汤和肉都掉下来就前功尽弃了，然后轻轻的咬开一个小口，小心的吹几口，然后再稳稳的吸里面的汤汁。
这样才能最完美的品尝小笼馒头。
万寿斋的鲜肉小笼里面的肉很扎实，汤汁也非常鲜美，量也很足，不过我本能不是太喜欢小笼里面肉太扎实的，稍微松散一点其实更好，这一点上富春的小笼就比较好了。
但是万寿斋的小笼一口一个，这种感觉就是好。
蟹粉小笼
相比鲜肉小笼，蟹粉小笼里面的汤自然更加鲜美了，一定要趁热吃，不然会腥，刚刚出笼的蟹粉小笼完全没有腥味，这种味道实在太好了。
感觉一笼完全不够吃啊，我应该可以吃个三笼吧，哈哈。
不过蟹粉小笼的价格自然也是有点吓人，35元一笼哦。
小馄饨
比起小笼馒头来，小馄饨就显得非常普通了，不过我也是拿来湿湿嘴巴的，无功无过了。
满足的吃完了小笼馒头，但是觉得有点意犹未尽的感觉，于是想起了就在旁边，还有一家香酥鸡小时候的味道，看来，美食之路还没有完毕呢。
