武夷岩茶品茗法：眼—观、鼻—闻、舌—尝、身—受、意—感。通过人的视觉、嗅觉、味觉和触觉、意感对茶叶的条索、色泽、香气和滋味，三看、三闻、三品进行审查评定。
三看
一、看外形：
茶叶外形特征、色泽、整碎度、匀净度及干茶香。好的岩茶外形应条索紧结重实，叶端折皱扭曲，色泽油润，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”，不带梗，不断碎。
二、看汤色：
好的岩茶冲泡后汤色清澈明亮，呈橙红色，带有光圈。
三、看叶底：
叶底是泡开的叶片放在清水碗中，看其粗嫩度以及是否“绿叶红镶边”，好的岩茶叶底肥厚柔软，叶面黄亮，叶缘为红边。
三闻
一、闻香气：
第一泡闻岩茶香气的高低、长短、强弱、清浊以及火候。
二、闻香型：
第二泡闻岩茶的香型，好的岩茶具有其独特香型，有水蜜桃香、桂皮香、兰花香、奶油香等。
三、闻香时：
七泡后闻底蕴，茶香是否持久，“七泡有余香”为茶中上品。
三品
一、品火功：
看是“足火”或是“老火”、“生青”，苦、涩感化开速度。无明显苦涩感，啜之有骨，持久不变为上品。
二、品滋味：
滋味是否鲜爽，好的岩茶，岩韵显，味醇厚，具有爽口回甘特征。
三、品岩韵：
古人常用活、甘、清、香四字来形容“岩韵”。“活”是润滑、爽口，有快感而无滞涩感，喉韵清冽。“甘”是回甘时间短而快，清爽甘润。“清”是茶汤清纯不杂，清快舒适，叶底清丽明亮。“香”是口含茶汤，有芬芳馥郁之气冲鼻而出，饮后有齿颊留香之感。
