有些美食注定只能小范围传播，属于小众群体的专宠。
即使是这个领域，其传播范围和适应人群也是有鄙视链的。
越大众越普世的，范围越广，越寻常。客观的说，倒并不是它们更普通，每种食物都有自己独一无二的味道。稻谷有谷香，玉米有包谷香（被叶片包起来的谷物，大概是这个意思？）寻常是人为的，因着种植方便，产量可观，然后，吃的次数越多，在自然的进化中，味觉也就适应了这种味道，变得稀松平常。
而那些种植条件严苛，产量极少，极少被人吃到的食材，则没有培养广泛粉丝的机会，也就只有偏好特殊口味的味蕾可以欣赏。
我偏偏就长着一副不一样的，非得是奇奇怪怪的味道才能获得芳心。所以在我这里，臭，苦，涩，从来不是任何形容词，不是任何定语，而是标记，带我去到和寻常味道背道而驰的远方。
家乡的山旮旯里有一种仅只限于本地的食物，换个地域，它应该没办法被称之为“食物”，一种植物的根茎，形态类似粗一点的树根，长满根须，七弯八拐。在我们家乡它叫“黄姜”，苦。我的味蕾当然也把它定义为苦，但我在意的是它苦之后的回甘，是一种只有我俩才能懂的互动。
简简是不吃的，她还没到可以接受苦瓜的年龄。小时候我对苦瓜也是深恶痛绝，不懂为什么非要没苦硬吃，不懂大人为什么睁眼说瞎话骗人。对味道的接受度，是个人喜好，也与年龄有关。长大再吃苦瓜，吃不出苦味，只有清爽。知乎高赞的解释是，生活已经足够苦了，苦瓜算什么。
黄姜和苦瓜相比，苦的程度要更多一点，回甘也更丰富一些。毕竟，它们深埋在地下，比苦瓜也是苦多了。
DDJ-第四十七章
不出户，知天下；不窥牖，见天道。其出弥远，其知弥少。是以圣人不行而知，不见而明，不为而成。
【注解】
不出门，能够知道天下的事情；不用偷看窗外，就能明白自然的规律。有时候走得越远，反而真正懂得的越少。
因此，获得真知并不一定需要躬身实践，明白真相并不一定需要亲眼所见，成就一番伟业也并不一定需要刻意而为。
认识一件事物，仅仅靠自己的眼睛、耳朵、手等感官是不够的，因为如此无法深入到事物的内部去了解它的“灵魂”。了解事物应该靠“自省”，去领悟“道”，知道了天下万物的运动和变化规律，才能真切地深入到事物的灵魂中。
