栗子是整个寒冷季节里，最容易产生幸福感的食物。
冬天，栗子是当之无愧的人气王，既可以用蜜糖制成糖炒板栗，也能打造成精致的甜品。
在西点里栗子其实很常用，我最爱的就是蒙布朗和栗子磅蛋糕了。
蒙布朗造型精致，口感细致，而栗子磅蛋糕最适合家庭手作，简单易得。
香甜软糯的栗子酱与板栗仁在高温烘焙下，与黄油的香气融为一体，又彼此升华，在经过冷藏回油后，变成了人见人爱的磅蛋糕。
▽
今天
不如就和mia一起来学习一下
这款满含秋天味道的栗子磅蛋糕如何制作吧
栗子磅蛋糕
本食谱经玲玲老师
数次研发制作
特此感谢
食材 / 准备
FOOD PREPATION
材料
黄油 100克
糖粉 95克
全蛋 100克
低筋粉 60克
玉米淀粉 20克
杏仁粉 20克
泡打粉 2克
栗子肉 30克（煮熟）
香蕉 3根
栗子酱 15克
糖水 20克糖+40克水
操作 / 步骤
COOKING STEPS
- 01 -
准备一个如图大小的玻璃模具，在磅蛋糕模具内涂上薄薄一层黄油备用。
- 02 -
黄油提前拿出冰箱室温软化，将软化的黄油加糖打至发白，加入栗子酱搅打均匀。
- 03 -
将准备好的低筋粉、玉米淀粉与泡打粉混合过筛，杏仁粉压碎备用。
- 04 -
鸡蛋需提前两小时拿出冰箱回温，将准备好的室温鸡蛋搅打均匀，分次倒入黄油栗子酱打发均匀。
- 05 -
将过筛好的粉类分三次加入打发好的黄油内，翻拌均匀。
- 06 -
栗子肉提前切碎、将切碎的栗子肉加入面糊，翻拌均匀。
- 07 -
将面糊装入裱花袋，剪1-1.5厘米宽口。
- 08 -
下面就是挤面糊啦~先在蛋糕模具下层挤一厚层蛋糕面糊，拿出比模具略短的一截香蕉放在面糊中间，继续挤上面糊直到模具9分满。
- 09 -
用抹刀将面糊抹平，烤箱预热到175度，烤40分钟左右。
- 10 -
烤制到第20分钟时，打开烤箱用刀在蛋糕表面划一刀，这样会使裂口更漂亮噢~
- 11 -
从烤箱取出蛋糕，立刻在表面刷几层糖酒液，让蛋糕尽可能多的吸收糖酒液。
- 12 -
冷却后保鲜膜包好，放入冰箱静置冷藏3天，待回油后装饰喜爱的淋面和糖珠，就可以开动啦~
>> Mia碎碎念 <<
磅蛋糕在刚烤好的时候，其实口感比较干涩，而让它口味有质的提升的关键，在于刚出炉的时候立即刷糖水，这能让它更多的吸收糖水，在冷藏回油后，口感会更加细腻丰腴。
圣诞将至，做一块栗子磅蛋糕招待好朋友吧！记得一定要冷藏保存3天才可以吃哦~心急可吃不了好蛋糕呀~
更多美食关注微信公众号：面包公社美味研究院，还有福利可以拿噢～
