(插画师：いーすとけん)
“在小格玛丽的所在的古老的民宅里栖生着的曲霉落到米饭上，就会绽放出曲霉之花。”
我在《田间面包店的奇迹》这本书里读到这句话时，心里微微有所感动。
曲霉们喜滋滋地品尝着糖分，有着自己的喜好与厌恶。它们漂浮、生活着的世界，是我们看不到的世界，然而也是真实存在着的。
各种各样的曲霉落在米饭上，逐渐会产生各种颜色的霉菌。
红的、黑的、黄的、绿的，好像它们有着各种脾气和质地，这更是微观世界中的微观，让人感觉很奇妙。
如书中所说的，“仿佛有神灵存在”。
人们制作面包时所用的酵母，绝大多数是培养出来的酵母。
天然酵母与培养出来的酵母的区别就在于，天然酵母多样、活泼，有各自不同的生命动态，而培养酵母单一、不易产生出乎意料的变化，因此便于管理。
用天然酵母做出来的面包口感丰富、自然，而用培养酵母做出的面包口感单一。
其中还往往另外加入了发酵催化剂之类的东西，就好像给那些酵母打上兴奋剂，让它们拼命地干活。
这真是奇怪的事情。人类控制微生物，就像控制劳动力。
不同的人只要稍微学习，就可以用相同的酵母做出同样味道的面包，制作面包的人很轻易就可以被替换。
一切变得随意起来，驱动人们的只是重复性劳动所能取得的利益。劳动力取得廉价薪水，资本则收割剩余价值。
因为不需要很用心地去对待整个过程中可能出现的变量，做这份工作的人不容易产生呵护和用心专注的心情，也不会有太多创造的喜悦感。
酵母单一化了，面包的口感单调了，做出面包的人也机械化了。
我们塑造的世界正在塑造着我们。
在我们看不见的地方，有魔法存在着。
所谓魔法，就是哪怕微小如霉菌，也有霉菌世界的规则。而这个霉菌世界，虽然我们看不到，却给我们的生活带来微妙的影响。
《田间面包店的奇迹》的作者，则好好地倾听了菌类的声音。
菌类帮助人们制造出美味的面包，那么它们喜欢什么样的环境，什么样的水分，什么样的米、麦，甚至什么样的空气都要用心地去感受。
这是一个相连的世界，万事万物息息相关。
生命与生命相连，生命与腐烂相连，腐烂与生命相连。
我想这是读完这本书最让我感动的地方吧。
霉菌都有各种各样的颜色，人类也是色彩斑斓，有着各种各样的内心的。
如何诚实地面对自己的内心和状态，在生活中找到一个属于自己的步调，是要认真感受的事情。我这么想。
看起来很平常的、大家都在做的事情，并不一定是正常的。要有自己的坚持和思考。
很多事是可以被推翻的。
我一定要早起吗？我一定要早睡吗？我一定要自律吗？我一定要享乐吗？我一定要像他们那样，不然我就是个怪人吗？
我们要做怎样的人可能与调制一杯鸡尾酒一样微妙。多少比例的水，多少比例的酒，放什么酒，最后加颗樱桃还是加片柠檬，都待君尝试。
如果有位A君说：
“我就是要吃培养酵母做出来的面包，不要吃天然酵母做出来的面包。我就是喜欢不认真的生活，随波逐流的思考，因为这样最适合我，我觉得最舒服！”
那也很好啊，我觉得这样也很棒！
我会对ta说：
“A君，恭喜你咯～”
（作者：善一，更多文章在个人平台：今天开心说）
