美食分享——春砂仁炖汤
通讯员：谢婉淋
近日，岭南师范学院食品科学与工程学院聚“砂”成塔突击队在阳春市开展关于春砂仁的调研时，市民们分享了许多以春砂仁为原料的美味佳肴。在前面的推文中，突击队已经向大家介绍了春砂仁的常见家常菜——春砂仁蒸排骨。有人可能会问：都说广东人爱煲汤喝，春砂仁可以用来煲汤吗？答案是肯定的，春砂仁炖汤营养丰富，其他山珍海味相比，它的味道也毫不逊色。下面让我们一起来了解春砂仁炖汤吧！
品名：春砂仁炖汤
用料
干春砂仁果
1人/5颗
水
1人/1.5碗
猪骨头或者瘦肉
1人/50克
红枣
1人/1大颗
盐
适量
味精（可以忽略）
适量
超暖的春砂仁煲汤的做法步骤
步骤1
春砂仁红枣洗干净，红枣去籽，春砂仁用刀拍一拍会更出味
步骤2
猪骨或瘦肉灼水记得千万一定要冷水下锅
步骤3
将猪肉和春砂仁红枣一起放进锅中加入水煲两小时，用高压锅煮最后的口感会更好
步骤4
煲完后放入适量的盐，就可以开喝了
超暖的春砂仁煲汤的小贴士
放冷水里直接煲调需要两个小时，如果放开水里煲的只需要煲一个半小时左右就可以了。
春砂仁浑身是宝，花、果、根、茎、叶均可入药。《中药大辞典》载：“砂仁生产广东、广西等地……以阳春砂仁质量为优。”《中国药学大辞典》载：“阳春砂仁饱满坚实，气味芬烈……其他砂仁则干缩扁薄，气味俱弱。”特别是《本草纲目》上也载有：“姜科植物春砂仁，性温味辛，功用行气调味，和胃醒脾，主治胸脘胀满，胃果食滞，噎膈呕吐等症 果形呈椭圆形或卵圆形，有不明显的三棱，密生刺状突起；果皮薄而软，果实表面呈棕褐色，种子富含挥发油；具有“饱满结实、气味芬烈、甜、酸、苦、辣、咸五味俱全”品质特征；春砂仁味辛、性温，具有行气调中，和胃醒脾，化湿消滞，止痛安胎的功效。 总之，春砂仁煲汤保留了春砂仁原有的味道和丰富的营养，喝起来真的十分暖胃，强烈推荐大家食用，事不宜迟，快快去尝试吧！
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