早上起来要是琢磨着吃点啥，脑子里第一个冒出来的经常是这口——厚实的面片子在汤里翻滚，飘着一层亮亮的油花，羊肉块炖得烂乎，咬一口直冒肉香，再就着几瓣生蒜，那叫一个舒坦。

家门口那家烩面馆子，我闭着眼睛都能摸到。老板是个河南大哥，嗓门亮堂，每次去都问：“还是大碗？多加肉？”我总笑着点头，看他往大铁锅里揪面。那面团在他手里跟有了灵性似的，抻拉几下就变成宽宽的面片，“扑通”一声扔进滚开的汤里，溅起的热气裹着羊骨香，光闻着就咽口水。

等面端上来，先别急着吃，得拌匀了。筷子一挑，面片子裹着浓稠的汤汁，混着粉丝、木耳、黄花菜，还有炖得酥烂的羊肉块，每一口都特扎实。汤是灵魂，得慢慢喝，羊骨熬了大半天，鲜得能把舌头吞下去，喝到最后额头冒汗，浑身暖洋洋的，啥烦心事都忘了。

有回加班到半夜，饿得前胸贴后背，愣是绕路去吃了碗烩面。老板都准备收摊了，还是重新开火给我做了一碗，说：“看你这馋样，不吃上得难受一晚上。”那碗面吃得我鼻子有点酸，后来想想，爱吃烩面不光是因为味道，可能还因为这口热乎劲儿里，总带着点让人踏实的烟火气。

现在不管走到哪，一看到“羊肉烩面”四个字就走不动道。试过不少地方的，有的面太硬，有的汤太淡，总觉得差点意思。说到底，还是惦记家门口那碗，惦记老板那句“多加肉”，惦记吃完擦擦嘴，打个满足的饱嗝儿，浑身通透的感觉。