芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。
芋头想必是很多人儿时的回忆，记得小时候，老家旁边长着成群的槟榔芋，叶片呈青绿色，叶柄长而肥大，十分好看。埋于地下的芋头也形状各异，有球形、卵形、椭圆形等，别看芋头其貌不扬，却是非常好吃。粉粉的，香甜爽口，做法也很多，香芋饭，香芋排骨，香芋包等等。
犹记小时，每每立秋时节，母亲总会煮一大锅香喷喷的芋头饭，庆祝立秋已至，又是一派丰收的喜悦。不过剥芋头是一大难事，芋头上的黏液会使皮肤过敏，稍不注意手上就会皮痒难受。听母亲说，削皮时，皮肤发痒，可以涂抹生姜，或在火上烧烤片刻，或浸泡醋水就可以止痒。
出来工作以后，那香喷可口的芋头饭已成为曾经的回忆，但一旦想起，芋头饭的味道与母亲的呵护，又会时常缠绕于心中。
芋头物语|咱是万能素食一宝
芋头原产地为印度东部和马来西亚等热带地区，后传入我国。芋头在国内栽培历史悠久，主要在华南，西南和长江流域种植，东北、西北基本很少种植。芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。
如今似乎很少人会直接买芋头来煮熟食用，但芋头仍是现代人的常备食品，并衍生出了多样化的芋制品，有直接做成芋条零食的，有做成芋泥的，有做芋圆糖水的，有拿来当各种菜谱配料的，芋头的价值在逐渐被人们挖掘，芋头，也成为了很多美味佳肴不可缺少的一部分。
营养价值|补中益气良方
中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。根据营养分析，芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多。
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。
芋头含有的丰富黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
健康食谱|开胃生津助消化
南瓜芋头煲
材料为芋头，南瓜，银杏少许，牛奶，盐，鸡粉，油芋头，南瓜切成小块，分别放油里炸到5成熟捞起备用，锅里放少许的油，用蒜头、葱头爆出香味，倒入材料和水，用小火煲10分钟，最后加入少量的牛奶煮开就可以起锅了。
芋头银杏糖水
芋头600克，银杏200克，冰糖适量，水适量，把芋头切丁，跟银杏冰糖跟水一起放入万用锅内锅，亨调完成即可食用。
蜜芋头
芋头一颗，白砂糖三匙，米酒一匙，水适量，芋头洗净去皮、切块，放入锅中，将砂糖、米酒、水，一同放入电锅，蒸30分钟，外锅约2杯水，电锅跳起后，再闷30~40分后取出。
注意|食用禁忌
对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
