老丈人家的伙食

老丈人特别喜欢做饭,早上他会去到菜市场买回新鲜当季的蔬菜食材,张罗一家人当天的吃食。

老丈人平生最开心的,就是用他的饭菜把一家人养的白白胖胖。如果家里人瘦了,他会难过,认为是他的失职。从他第一次见到我到现在,就一直说我太瘦,需要多吃一点。因此每次盛饭,都会单独给我用大碗。每盛一勺,还要用勺子压一压再盛。因此很长一段时间,吃饭于我来说,都是一件力气活。我也再三给老丈人说,少盛一点,吃完不够我会自己再添。老丈人每次都会微笑着答应,但是我在餐桌上面对的,依旧是堆得高高的一大碗米饭。后来,我让媳妇去跟他反复沟通,才终于争取到了自己盛饭的“权力”。

碗中的饭少了,老丈人就用菜来弥补。

老丈人餐桌上的菜品,极为讲究搭配和富于变化。中午五个人吃饭,一般会准备六到七个菜。菜品一般有卤菜、熏腊、炖菜、凉菜、炒菜和蒸菜。老丈人的卤菜从来都是自己买了卤料回来加工,卤菜主要有猪蹄、肥肠、排骨。每年年末,老丈人都会忙着从市场上提回杀好的鸡鸭、肥大的鲤鱼,把它们熏好风干,挂在储藏室中。一同挂着的还有灌好的香肠、腊排骨、猪心舌、卷肠等等。这些熏腊,每天换着种类吃,一般可以吃上一整年。老丈人知道我喜欢吃辣,所以我在的时候,桌上肯定会有凉菜。一般是他在市场上买回的凉粉、凉面、胡豆、野菜、粉丝等等。老丈人会买市面上最好的辣椒粉,用熟油加上花椒、八角、小香等烹制成红油。这样凉拌出的凉菜,会又香又辣。有时还会有蒸菜。蒸菜费时费力,但一周总会有两天,桌上会出现蒸烧白、蒸排骨、粉蒸肉、或是蒸鱼。蒸菜下面有垫菜,一般是土豆或红薯。蒸出来的土豆和红薯保留着原味,又沾上点肉香,是儿子的最爱。炒菜是每天都有的,而且一般都是刚上市的时鲜,有竹笋、豇豆、扁豆等等。

老丈人做的晚饭不会像中午那样丰盛,但一样不会马虎。老丈人会自己去买回鲜肉、葱姜,自己和面擀面,包饺子抄手,有时还会蒸包子馒头。包子馅有时是鲜肉,有时是红豆沙,有时是竹笋,有时是豆腐,很少重样。

老丈人把菜的数量安排得也很好。每样菜的数量都不会很多,但是精致、味道够好,这样就不容易剩菜,可以保证我们每天都吃的是新鲜菜。

每天在饭桌上,要是看到我们吃得香甜,老丈人会高兴得双眼眯成缝。要是哪天因为胃口不好吃得少了,他就会固执的认为是自己味道做得不够,因此而闷闷不乐。

疫情期间,一家三口居家隔离,我也承担起了一日三餐的重任。我才体会到这真不是一件容易的事情,先不说买菜、做菜要花费多少时间,也不说追求菜品的色香味,单是菜品的搭配,都得动上一番脑筋不可。而且就算我花费时间力气做好的饭菜,还遭到媳妇和儿子的嘲笑,要么说盐放得多了,要么说油放得少了。各种费力不讨好。

如今疫情总算得到控制,我们可以开开心心的去老丈人家享受他的美食。可能是觉得我们疫情期间吃得不好,桌上的菜进一步的丰盛。我劝他不用做这么多菜,有三四个菜就好,量多一点,足够一家人吃饱了。但老丈人一如既往的坚持他的安排,看到我们吃得津津有味,老丈人眼中的笑意更深了。

有时候上着班,想着下班回去就可以吃到香甜可口的饭菜,真觉得是一件非常幸福的事情。我们的上一辈,一生过着简单纯朴的生活,一饭一蔬也能过得幸福喜乐。

不知道多年以后年老的我们,是否也能如同他们一样,把生活过得这样自然平和。

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