女儿说城里卖的粘豆包,没有自己家的粘豆包好吃,说卖的豆包不劲道,吃着面乎乎的,懈口还粘牙,价格也挺贵。
豆包最早是供祖先用的祭品,也是满族人出门打猎时的食物。后来,努尔哈赤带兵打仗时.豆包就成了冬天里的军粮。可以说,大清国的半壁江山里,有粘豆包的一份功劳。
满族人爱吃粟米,如糜子、粘谷、稗子、谷子等,他们也很喜欢这种食物.这种饮食偏好和当地的环境相结合,便形成了春做豆面悖悖,夏做苏叶悖悖.秋冬做粘糕悖悖的习俗。
记得童年时,一进入冬腊月,家家户户都忙都忙淘黄米。把黄米和小米用温水浸泡半小时左右,捞出放入用高粱编制的席篓淋进水分,再用推车推去碾房。把淘好黄米均匀的铺撒在磨盘上,把马的头用块布蒙上,以防马吃黄米。马拉着碾子围着磨盘,一圈圈转着碾压黄米,压成面子用细罗过筛,过出来粗粒再碾压。
把碾压好了黄米面,用热水烫一些,再往里揣干黄米面,在热炕上发酵一晚。农家有一种豆,叫饭豆子,专门用做豆馅也可煮粥放里,特别香。把秋天掰回家的玉米,选棒子大的,用刀割下玉米皮,抖掉玉米须子,穿成一串串,挂在房角落。留着蒸粘豆包时,铺在锅莲上装豆包。
也有的在春天时,种几垄苏子,夏天时采摘下苏叶,串成一串串,在阴凉处风干。等到蒸粘豆包时,一片苏叶上放一个豆包,蒸熟连同叶子都吃了。那粘豆包混入苏子的香气,让人吃得津津有味。
家家的粘豆包都蒸完了,年也快来了,接下来的日子是买办年货。冻秋梨、冻柿子、糖块、冻豆包是孩子们最喜欢的零食。兜子揣得满满的这些食品,在冬天的雪地上跑着跳着,累了饿了,掏出冻豆包啃啊啃啊,啃出一片片笑声。
而今,一到冬天。乡下依然延续包豆包习俗,有人喜欢吃黄米粘豆包,也有人喜欢吃糯米粘豆包。冬天,一锅酸菜炖粉条,上面蒸一莲粘豆包,吃出滋味仍然是童年时味道。