Tim Steele 是一名评论员，偶然间接触到土豆饮食，并且对抗性淀粉产生了兴趣。他查阅了大量得科学文献，发现大量证据表明使用抗性淀粉会对身体产生很多好处。他开始对自己进行高剂量抗性淀粉的实验，并且实实在在的体验到了食用抗性淀粉的益处。

身边的人也开始受他影响，开始在饮食中加入抗性淀粉。 很多人患有一些慢性疾病，饮食中加入抗性淀粉后，这些疾病竟然慢慢的好转了，比如糖尿病患者开始减少胰岛素用量，还有很多人说，他们的健康疾病得到了极大改善或治愈。

我们来看看Tim Steele是怎样在饮食中加入抗性淀粉的，以及取得了怎么样的健康益处。

Tim Steele每天除了要从食物中摄取20克的抗性淀粉，他还会生吃4汤勺未加工的土豆淀粉，6个月后，他对他的肠道微生物组进行了测试。结果如下：

Tim Steele体内的致病细菌数量及种属都是很少的，比如变形杆菌，大肠杆菌，沙门氏菌，弧菌和幽门螺杆菌的物种组成。 每个人的肠道中都有少量细菌，但是增殖的数量和程度是健康的重要指标。

大家可能对致病细菌的危害不是很了解，我们以幽门螺杆菌为例来说明一下：

幽门螺杆菌病是一种螺旋形、微厌氧、对生长条件要求十分苛刻的细菌。是目前所知能够在人胃中生存的唯一微生物种类。
幽门螺杆菌病包括由幽门螺杆菌感染引起的胃炎、消化道溃疡、淋巴增生性胃淋巴瘤等。
幽门螺杆菌病的不良预后是胃癌。
胃癌是全球最常见的恶性肿瘤之一，在癌症死亡原因中位列第二。在我国，每年大约有16万人死于胃癌。
但是，Tim Steele体内最丰富的微生物都是有益的。 最高的是双歧杆菌，具有促进健康的特性。

很多人追随他，接受食用抗性淀粉挑战后，也看到了类似的健康改善。

那么，我们应该怎样服用抗性淀粉呢？

已发表的研究表明，一个人至少需要约20克抗性淀粉，才能看到明显的健康好处，而超过50克时，抗性点纷纷带来的益处便开始递减。因此，一般情况下，每天在饮食中至少添加2-50g抗性淀粉。

仅靠日常饮食，我们所获得的抗性淀粉一般是不能满足身体所需的，因为大多数烹饪都会破坏食物中的抗性淀粉。因此，要进行额外补充，才能看到有益的健康效果。

理想的抗性淀粉补充食物

未加工的未加工马铃薯淀粉，
绿色香蕉”面粉/淀粉，
要达到20g的健康剂量，最好的办法就是将这些生的土豆淀粉冲水喝，这样的方式，100g土豆淀粉可以补充大概75g的抗性淀粉。值得注意的是这里所说的土豆淀粉，不是一般意义的市面上常见到的土豆淀粉，这样的淀粉在生产过程中会加热，会破坏掉抗性淀粉。

当你尝试这种抗性淀粉饮食时，一定要逐渐加大量，因为添加抗性淀粉后，肠道将发生一些剧烈的生态变化。有些人以低于1茶勺的剂量开始服用。

每个人的微生物组都有所不同，因此只有您自己可以决定需要多少剂量以及需要多长时间才能达到全剂量。必须根据你身体的反应逐渐调整剂量。

有些人希望每天至少达到2汤匙，而大多数人选择每天约4汤匙。少数冒进的的人每天可能会添加8汤勺的抗性淀粉。

似乎一次服用更多可能比全天分散剂量要好。原因是以较大的推注剂量服用RS会增加更多机会使其进入被认为最需要的大肠。也就是说，建议一次最多4汤匙。

服用RS的最大副作用是肠道气体增加。这是非常正常的，几乎每个尝试这种饮食的人都会遇到这种情况。如果气体过多，请停止服用抗性淀粉 1-2天。这将使肠道休息，并有机会自行进行一些重新平衡。大多数人发现，使用抗性淀粉至少一个月，多余的气体就会消失，因此，您的肠道生物群系需要花费这么长时间来完成大部分的重新平衡。

抗性淀粉含量高的理想食品

绿香蕉或未成熟的大蕉
煮熟和冷却的土豆
煮熟和煮熟的米饭，如寿司饭和煮熟的米饭
特别是绿豆以及其他各种豆类
西方人平均每天消耗约3-5克抗性淀粉。亚洲人每天平均消费约6-8克抗性淀粉。因此，大多数人仅从食物是不能获得足够的抗性淀粉的，因此需要额外添加。

为什么有些人不能从食用抗性淀粉获益

如果您的饮食健康，并且从未或可能很少服用抗生素，并且通常会定期食用发酵食品，那么抗性淀粉的健康益处可能不会像其他人那样明显。但是，如果您反复接触过抗生素并且不怎么吃发酵食品，那么抗性淀粉给你带来的健康益处就会很明显。

抗性淀粉最能帮助的人是那些在肠道问题方面的人，例如IBS，慢性，糖尿病，新陈代谢问题以及在免疫系统相关问题的人。它还为那些患有激素和神经递质问题以及焦虑，抑郁和强迫症等疾病的人提供了巨大的好处。