虹霖|《开餐厅，如何成为区域品类冠军》改善菜品价值感的10个维度【99】。2025-07-02

（8）可吃感（光盘）

1）主辅菜可吃

2）主辅料可吃

3）全盘菜可吃

可吃感，决定了这盘菜的光盘机会

（9）耐吃感（高频）

1）熟悉的味道；比如折耳根、豆汁味；

2）吃起来可口、不腻、不燥；

3）吃了肠胃舒服；

（10）速度感（效率）

1）备餐有效率；

2）做菜有效率；

3）传菜有效率。

速度感就是上菜效率，要反推所有环节；

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