虹霖|《开餐厅，如何成为区域品类冠军》改善菜品价值感的10个维度【97】。2025-06-30

香味

菜香

肉香

回味香

口味

（1）味型突出

（2）鲜味十足

（3）回味绵长

口感

（1）大小合适，好入口，咬几下？

（2）温凉热烫，温度适宜。温度会影响很多因素、口感、口味、食欲感……

（3）软糯酥脆、嫩滑Q弹、嚼起来恰到好处

31分钟


一盘菜，在端上来的时候，就能体现4个感：

品质感

高级感

分量感

食欲感

在吃的时候，会体现2味2感

香味

口味

口感

可吃感

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