小麦
别名：白麦（养心益肾）
性凉，味甘，归心、脾、肾经
·辅助食疗功效·养心益肾、健脾厚肠、除热止渴。辅助食疗脏燥、烦热消渴、泻痢、臃肿、外伤出血及烫伤等。
主要营养成分丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、维生素B1维生素B2、烟酸等。小麦胚芽是从优质小麦经小麦胚芽切割机提炼而成，富含蛋白质、维生素、矿物质以及全部18种人体必需的氨基酸。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。
选购要点可用手捻搓，好面粉手感稍微发涩。不法商贩往面粉里掺滑石粉石灰粉，感觉手感发滑
怎样吃最科学小麦可煎汤，煮粥，或制作面食；也可炮制研末外敷，治臃肿、外伤及烫伤。存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法。对妇人脏燥者，小麦宜与红枣、甘草同食；对自汗盗汗者，小麦宜与红枣、黄芪同食。漂浮水面的干瘪小麦称浮小麦，止汗力更好。
怎样搭配最营养
小麦与大米搭配着吃，调理脾胃，有益五脏。
①什么人适合吃
所有人都可以食用。女性尤其适宜，进食小麦可以降低血液中雌激素的含量，从而达到防治乳腺痘的目的。对于更年期女性，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合征
①什么人不宜多食
慢性肝病病人应忌食。
小麦熬粥，具有养心安神的作用，用于治疗烦热消渴、口干。小麦做成的牛肉面条，有滋阴补肾、强身壮体的作用，比较适合体弱、气喘的人食用，能起到抗疲劳的作用。
妙用偏方
①甘麦红枣汤：甘草10克，小麦10克，红枣30克。加水煎汤服。源于《金匮要略》。方中小麦养心阴而安心神；甘草和中缓急；红枣补益中气，并润脏燥。三者合用，甘润滋养，有养心安神、和中缓急之效。用于思虑过度、心阴受损、脏阴不足所致的脏燥，症见心中烦乱、睡眠不安。更年期综合征或神经衰弱者可用。
②小麦红糖汤：小麦仁150克，红糖少许。小麦仁淘净放锅内，加适量水焖煮40-50分钟（亦可放盆内上笼蒸熟）。红糖置另锅内，加适量水.用小火熬成糖汁，浇在麦仁饭上，拌匀。午餐温热服食。有养肝止血的作用。适用于妇女月经过多或崩漏不止症。
家常葱花饼
原料面粉300克，开水180毫升，大葱、盐、花生油各适量。做法
（1）面粉放入盆中，将开水倒入，同时用筷子搅拌成絮状。
（2）等待不烫手，将面反复揉匀成光滑的面团，饧30分钟（容器要盖上盖子，或在面团表面盖上潮湿的布）。
（3）饧面的时候把葱洗净切成葱花4）将饧好的面分割成小面团，大小随意，可以是差不多半个拳头大。
（5）把小面团擀开成大薄面片，滴上几滴油，用刷子或手指将油抹匀，再撒上少许盐。
6）将切好的葱花撒在上面，量随意（葱花太多的话，可能会破，但昧道更好）。
7）将面片卷起成长卷，并向两边抻抻
（8）从一头起将面条从内卷起成圆圈，最后的部分塞在面团下面，松弛10分钟。
（9）将面圈轻轻按扁，再用擀面杖擀扁。
（10）平底锅或饼铛内薄薄涂一层油，将做好的面饼放入，小火烙，盖好盖子。
（11）一面烙至金黄后，翻过面来继续烙至两面均呈金黄色，并能闻到饼香飘出就是烙好了。
1.用开水和面，做出的饼口感柔软，如果喜欢比较筋道的口感，可以用凉水。2做饼的面要和得较软，需要的水量比做其他面食要多一些。
3如果想葱香更浓，可以将切好的葱花先入油锅炒香，再放入饼中，同时还可撒入一些胡椒粉、花椒粉、孜然粉等增加味道
4饼中葱花的量，根据自己的喜好决定放多少，放得越多味道越好，但是在卷和擀的时候可能会破皮。如果是自己吃就不必追求完美的外表了，味道好更重要。5烙饼时要盖上盖子，产生的蒸汽会在锅中使饼更加柔软。如果用电饼铛烙，就用普通锅的盖子盖在上面
