烤鱼作为一种越来越受欢迎的外食选择，它的消费市场增长空间十分可观。虽然入局者众多，但行业整体呈现头部效应。头部烤鱼品牌以连锁企业为主，在全国化扩张的过程中在消费者心中已经积累起成熟的品牌心智。从消费者对主要烤鱼品牌的知晓度和喜爱度来看，烤鱼连锁品牌探鱼均位居榜首。
年轻人对烤鱼的偏好度更高，90后和95和00后的人群占比达到近50%，女性比例略高于男性。烤鱼品牌探鱼的客群中，95和00后占比更是高达70%。从地域分布来看，二三线城市是烤鱼消费的大本营，占比达五成。
在消费场景方面，多数消费者将烤鱼与亲友团聚和活动聚会等联系在一起。随着户外生活方式大热，露营外带、外卖等场景的餐饮需求不断增加，80后、85后和90后的中青年群体将烤鱼列上了露营野餐的食物清单。
烤鱼行业市场空间广阔，多政策促进行业快速发展！
烤鱼行业在入口前到入口后都存在四大新趋势。品质是烤鱼行业的新标准，食材为本，五感兼具；产品多样性是必不可少的，打造五彩斑斓的“辣”；体验再升级，吃烤鱼也成为了一场体验之旅；品牌也年轻化，与年轻人同频互动。在这个大背景下，烤鱼行业一定会迎来更多的全新发展方向，创新将成为未来的重中之重。
头部品牌具有较强的品牌认知度
目前头部品牌探鱼、半天妖、烤匠知名度和消费者喜爱度排列前位，其中探鱼和半天妖在原料使用均选择，方便型食材——开背鱼，在肉质和口感上与活鱼基本无异，其次是保证标准化出餐，食材原料也是用新鲜活鱼，巴沙鱼、斑点叉尾鮰两类开背鱼为主，湄公大厨专业生产水产食材，两个头部品牌烤鱼专用食材同款供应商，开背鱼食材原产地鲜活捕捞加工，做更高品质的水产食材！
