记得以前小时候，梦龙可是作为雪糕中的贵族。
当其他雪糕还卖着1块2块，7元一支的梦龙可以说是大户人家才能拥有的奢侈品~
不过人家身价在在那里，内涵自然也不能少。
梦龙的巧克力脆皮，要比别家更带劲。巧克力的浓厚饱满配上脆脆饼干的颗粒感，酥脆后是顺滑香浓的雪糕……
而有一道甜品界的宠儿的灵感就来源于梦龙雪糕，也就是今天要介绍的梦龙雪糕卷~~
黑巧克力调配的淋面像瀑布一样挂在蛋糕上，缀了星星点点的榛子仁，这光泽简直像绸缎！
今天要教的是
——巧克力梦龙蛋糕卷！
简单易学
赶紧get起来！
巧克力梦龙蛋糕卷
饱满浓郁的巧克力奶油，入口丝丝细滑，冻过之后冰冰凉凉，可可的苦味中和了甜，完全不会腻。
食材
——
01
蛋糕卷部分：
鸡蛋5个/细砂糖50克/低筋面粉60克
牛奶65克/大豆油50克/可可粉15克
热水25克
02
夹馅部分：
黑巧克力15克/细砂糖18克
淡奶油180克/淡奶油15克
03
淋面部分：
黑巧克力180克/榛子碎15克
栗子碎10克
步骤
——
01
先来做蛋糕卷部分，可可粉放入小碗中，加入热水拌匀；
02
放凉成巧克力酱；
03
牛奶和大豆油放入另一个盆中；
04
搅拌到完全融合；
05
筛入低筋面粉；
06
用手抽“Z”字型拌匀，到无干粉；
07
加入5个蛋黄，继续拌匀，蛋白放入另一个无油无水的盆中；
08
加入巧克力酱，再次拌匀，蛋黄糊就做好了备用；
09
蛋白中加入细砂糖；
10
打到湿性发泡，就是提起打蛋器的头，有小弯钩；
11
舀一勺蛋白到蛋黄糊中，翻拌混合；
12
再倒回蛋白中，继续翻拌均匀；
13
倒入28X28的方烤盘里，烤盘里要铺高温油布；放入提前预热好160度的烤箱中层，大约烤25分钟；
14
然后做奶油馅，黑巧克力和淡奶油放入碗中，放入微波炉中加热15秒；
15
取出拌成均匀的甘纳许巧克力酱，冷却变凉；
16
淡奶油中加入细砂糖，再加入变凉变浓稠的巧克力甘纳许
17
打发到纹路硬挺；
18
把冷却的蛋糕正面向上，把淡奶油抹在上面，两边薄，中间厚；
19
然后借助油布卷起来；
20
包着油布放入冰箱冷藏两小时定型
21
制作淋面，如果要脆皮口感，就把黑巧克力隔热水融化，加入榛子碎和栗子碎拌匀，趁温热流动，直接淋在蛋糕卷表面，下面放一个烤盘铺上油纸，接住滴落下来多余的巧克力，可以回收再用；
22
如果要软皮口感，就把黑巧克力放在淡奶油里，放入微波炉里加热25秒，拌成巧克力酱，再加入榛子碎和栗子碎拌匀，趁温热淋在蛋糕卷表面，冷藏后食用。
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巧克力梦龙蛋糕卷Tips：
1、冷藏两天内吃完；
2、冷冻片刻再吃有冰淇淋的口感哦；
3、巧克力要选可可脂含量50以上的。
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成品图
