美美最食单
油炒苋菜
锅中放油
少
将豆瓣酱
辣椒段
炒香
注入
更多油
把苋菜杆
切成
菱形段
把茎
切成
小木棍形
把叶
成
散开形
其间分回
注油
开火
将三者成一
火大些
顶满
盐要多
趁油多
最佳风味
油水走菜
油水裹盐
家常南菜
如此
好陪上
白米饭
吃时一筷一筷
菜米
轮次
口腔中
利落诀窍
咽下后
何感
油在口中
成接龙
菜饭不分
彼此
至于
貌样不佳
可米香留油
齿间苋菜
筷起入口
落时
形状似条状物
滋味
控于分离
不清
咀嚼
但菜已成
主要占有
米清香
否
甚至忽略
此菜
出品短时
可工时要领
火候需要
人呈强
拿捏火时
步步到点
佐料
如
香酒俗称料酒者
少些无妨
但可多
溢沾锅为乱
这样类推
此菜
不在料多
而在油香
米油香
后香可浓可无
前香必入菜内
方可将
大菜成小菜
过油后
大菜之大
多者
小菜之小
油过之后
成团者
油烧煎
原因大抵
盐多菜故
米少食
